Faire chauffer à feu vif pour faire fondre le sucre puis baisser le feu quand on arrive à petits bouillons. Laisser cuire 3-4 min à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois. Mettre en pot puis conserver au frais ou congeler dans des bacs à glaçons.
Oui c'est tout à fait possible, il vous suffit de verser le coulis dans un récipient hermétique allant au congélateur. Bonne cuisine et à bientôt.
Conservation du coulis de groseille Vous pouvez servir immédiatement après la préparation le coulis de groseille, mais il est aussi possible de le conserver. Versez-le alors dans un bocal fermé hermétiquement. Puis passez le bocal dans de l'eau bouillante afin de le stériliser.
Pour conserver ce coulis, vous pouvez le congeler ou le mettre en bocal puis le stériliser. Attention : l'étape stérilisation est indispensable ici (contrairement aux confitures) puisque la recette contient très peu de sucre, un conservateur naturel.
Les groseilles peuvent être congelées nature.il suffit de disposer les fruits sans les superposer sur une grande plaque recouverte de papier aluminium, qu'on place au congélateur durant 3 heures. Cette première congélation permet d'éviter que les groseilles ne se collent.
La bonne nouvelle d'abord : les groseilles se congèlent très bien. Même conservées au congélateur, elles ne perdent ni en goût ni en qualité.
Les fruits qui ne se congèlent pas
Le melon et la pastèque ne se congèlent pas car ils regorgent d'eau et ne supportent pas bien l'étape de la décongélation. La pêche est également un fruit que l'on évite de congeler.
Placez le coulis dans des petits sachets pour obtenir des parts individuelles, ou bien faites congeler le coulis dans des moules gâteaux individuels, un fois bien congelés placez-les en sac congélation.
3/ La stérilisation
Placer les bocaux et couvrir d'eau salée. Laisser bouillir 45 minutes. Saler l'eau permet d'atteindre une température plus élevée. Retourner les bocaux en les plaçant sur le couvercle et les couvrir d'un linge pour éviter un changement de température trop important.
Conservation : Le coulis se conserve 24 h dans une boite hermétique au réfrigérateur. On peut le congeler pour le garder plus longtemps !
Versez les coulis dans les bouteilles ou les bocaux jusqu'à 1 cm du bord, fermez-les. Stérilisez les coulis 15 minutes à 100 °C, puis laissez-les refroidir avant de les sortir de l'eau. Conservez les coulis dans un endroit frais à l'abri de la lumière pendant 6 mois.
Couper les fruits en petits morceaux et les mettre dans le blender. Ajouter le sucre et le jus de citron. Mettre en marche le blender sur Vitesse 1 pendant 7 minutes puis Vitesse Max pendant 3 minutes. Verser dans une bouteille en plastique et mettre au congélateur.
Les cassis pourront ainsi être conservés pendant 8 à 12 mois. Les cassis peuvent transformés en sirop, coulis de cassis, purée, compote ou confiture et être congelés. Le sirop et le coulis de cassis doivent être mis dans un bac à glaçons en vue de leur congélation.
Cet entremet se congèle parfaitement. On peut, au lieu de décorer à la chantilly, faire un nappage. Dans ce cas, mieux vaut napper l'entremet congelé.
Le coulis d'abricot se congèle super bien. Soit dans des bacs à glaçons ou dans de petits sachets ou contenants hermétiques, spécial congélation. Trois mois facilement, et même plus longtemps. Pour utiliser le coulis, laissez-le se décongeler quelques minutes au réfrigérateur.
Les framboises se congèlent très bien. Pour que les fruits ne collent pas les uns aux autres, étalez-les sur une plaque à biscuits et rangez-les au congélateur. Lorsque les fruits sont congelés, rangez-les dans un sac à congélation ou dans un contenant hermétique.
Lorsque le pot de confiture est retourné, la chaleur stérilise cette petite zone. Cela crée une mise sous vide du produit. Si cette étape est bien réalisée, un « pop » caractéristique résonne quand nous ouvrons un pot de confiture.
Si le couvercle reste bien collé au bocal, c'est OK! Si ce n'est pas le cas, il est possible que ce soit la rondelle en caoutchouc qui pose soucis. Pour les bocaux avec couvercle FLIP, c'est la pastille de contrôle qui vous aidera. Si la stérilisation a bien été menée, l'indicateur est tourné vers l'intérieur du pot.
Pour des bocaux d'aliments crus (non cuits avant la stérilisation, comme certains pâtés ou les haricots verts), il faut laisser stériliser 3 heures. Pour des bocaux d'aliments cuits (purées, plats cuisinés, pâtés cuits), il faut laisser stériliser pendant 1 heure.
Pour épaissir le coulis, vous pouvez le remplacer en partie par du sucre gélifiant (pour confitures), en comptant moitié moitié. Autre solution, préparer un sirop de sucre (eau + sucre) frémissant puis y plonger les morceaux de fruits, mélanger puis attendre la reprise de l'ébullition avant de mixer le tout.
Les fruits rouges pourrissent très rapidement. Pour les conserver plus longtemps, lavez-les dans de l'eau vinaigrée (3 tasses d'eau pour un verre de vinaigre). Séchez-les, puis placez-les dans le réfrigérateur.
1. Purée liquide obtenue par cuisson lente de crustacés, de légumes, etc. 2. Purée de fruits additionnée de sirop.
congelés sont aussi bons que ceux achetés frais, voire meilleurs. En effet, ils contiennent le même nombre de nutriments, vitamines et, contrairement aux fruits frais, ils ne subissent pas «destruction» par l'air ou l'entreposage. Vous pouvez donc consommer sans crainte les fruits congelés.
Le pain. Certains diront qu'il est possible de congeler du pain pour ne pas le gâcher et en avoir toujours si besoin. Pourtant, la décongélation est loin d'être la meilleure amie du pain : il se ramollit, perd de sa saveur, de son croustillant et absorbe toutes les odeurs des aliments rangés dans le congélateur.
D'autres, comme les bananes et les coings, ne peuvent être congelés, mais il est possible de les conserver, dans du sirop, précuits ou saupoudrés de sucre une fois pelés, épépinés ou dénoyautés. Lorsque vous congelez des fruits, avant toute chose, choisissez-les toujours à maturité et de bonne qualité.