Interrogée par: Aimée Le Berthelot | Dernière mise à
jour: 7. Mai 2023 Notation: 4.4 sur 5
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Décomposer le menu
Choisissez quelque chose d'amusant, attrayant et simple. Vous ne souhaitez pas quelque chose qui sent fort ou qui est salissant. Ne faites pas un menu trop compliqué. Proposez suffisamment de protéines et assurez-vous qu'il y a suffisamment d'options.
L'ordre des mets sur une table française est aujourd'hui clair. Une fois terminé l'apéritif, on sert la soupe, ou les hors-d'œuvre froids ou/et les entrées chaudes, le plat de résistance, la salade, les fromages et les desserts.
Pour un menu par table ou présenté à l'entrée, l'idée d'une pancarte sur un chevalet demeure la solution la plus employée soit à l'entrée de la salle, soit un chevalet de table posé sur la table. Pas d'ambiguïté, le menu est facilement repéré et bien mis en évidence.
Cartes et menus jouent principalement un rôle d'interface entre les personnes de l'entreprise et les personnes qui viennent de l'extérieur de l'entreprise en l'occurrence les clients.
Ce menu est conçu pour que les clients puissent choisir un plat parmi ceux proposés, qui sera servi avec une boisson, un service de pain, une salade et un dessert.
Optez pour un repas gastronomique français qui se compose de cèpes et foie gras en entrée. Il peut s'agir de foie gras poêlé, de jus de volaille, de jeune d'œuf gourmand ou encore de cèpes aillés.
Le plat " idéal " est, lui-même, composé de 3 familles d'aliments en proportion égale : 1/3 assiette : Viande, poisson ou œufs. Apport de protéines nécessaire au maintien de la masse musculaire. La viande blanche (volaille) est à privilégier, les autres (viandes rouges) à limiter à 2 fois/semaine.
Vos principaux repas doivent toujours allier trois composants: légumes, féculents (riz, pâtes, pommes de terre, pain, céréales, etc.) et protéines (viande, poisson, produit laitier, œufs, etc.). Pour le petit-déjeuner, vous pouvez remplacer les légumes par des fruits.
Une assiette équilibrée doit respecter comme il se doit la règle des 1/3 : 1/3 de légumes, 1/3 de féculents (ou légumineuses) et 1/3 de protéines. Pour que votre assiette soit aussi équilibrée que légère, pensez à choisir des produits faibles en calories.
Un repas équilibré est le reflet d'un régime qui couvre les trois principaux groupes d'aliments. Comme le montre cette assiette optimale, les proportions sont : un quart de protéines, un quart de glucides et une moitié de légumes1.
La lame de couteau devrait être dirigée vers la gauche, à savoir vers la vaisselle. Des couverts destinés au dessert, sont toujours placés au-dessus des assiettes – une petite fourchette avec poignée vers la gauche, et au-dessus une cuillère à café tourné vers la droite.
Selon la tradition française, la fourchette sa place à la gauche de l'assiette, les dents pointées vers la nappe. Cela diffère de la tradition anglaise, où les fourchettes sont placées avec les dents vers le plafond afin d'exposer les armoiries de la famille aux convives.
La fiche technique fournit des infos techniques de mise en œuvre (quantité à appliquer, temps de séchage, support, etc….) mais pas de conseils de prévention. La FDS fournit des conseils de prévention et de sécurité à appliquer lors de l'utilisation du produit.