C'est très facile, il faut juste appuyer un peu sur la viande pour la compacter et se servir de l'index gauche sur le plat de la lame pour guider.
Hacher de la viande avec un mixeur
Si vous n'avez pas de hachoir, utilisez votre mixeur. Même principe : placez la lame et le bol au congélateur ainsi que vos cubes de viande désossés et dégraissés. Trente minutes plus tard, mixez de petites quantités de viande, par à coups.
Le hachoir à viande, qu'est-ce que c'est ? Pour faire simple, le hachoir à viande est un ustensile de cuisine qui va vous permettre de hacher vous-même votre viande. Son utilisation date des années 1950 et il permet de traiter tout type de viande présent sur le marché.
Le blender est un appareil électroménager beaucoup plus polyvalent que le mixeur. Avec son socle, sa lame et son pichet, il a pour fonction de mélanger des pâtes liquides, de piler des glaçons, de mixer des cocktails, de réaliser des purées, ou de préparer du milk-shake.
Le blender professionnel est un appareil multifonction. Les établissements professionnels comme la restauration rapide doivent en posséder afin de profiter de sa praticité et de son efficacité. Cet appareil dispose de lames très coupantes qui peuvent hacher la viande comme un hachoir.
Sortez la viande du congélateur et hachez-la par petites quantités (pas plus de 100 g à la fois) en utilisant la fonction « pulse » du hachoir, vitesse 6, quelques secondes, 3 ou 4 fois. Vérifiez le niveau de hachage et stoppez quand cela vous convient.
Faire reposer la viande et le robot dans un congélateur au minimum 20 minutes afin que la viande devienne ferme et tendre. En effet, refroidir une gorge de porc est important afin que la graisse n'endommage pas le robot. Retirer les viandes et le robot du congélateur. Activer le robot et hacher petit à petit la viande.
Il peut être avantageux de hacher le jambon en portions individuelles à congeler. Pour le hacher, le passer au robot culinaire ou dans un hachoir à viande. Placer au congélateur dans de petits contenants hermétiques. Une fois dégelé, l'incorporer à votre garniture préférée (mayonnaise, moutarde…).
Le blender, un appareil multifonctions
Le mixeur, considéré comme l'ancêtre du blender, n'est pas connu pour être un appareil polyvalent : il hache, et c'est tout !
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Une source possible de ce problème est l'usure du couteau et du coupleur du blender. Des morceaux trop gros lors de la réalisation de certaines recettes, ou l'utilisation d'accessoires inadaptés aux types d'aliments mixés avec l'appareil.
Cet appareil permet de réaliser de nombreuses recettes. Au-delà des classiques smoothies, soupes et jus, il peut aussi piler de la glace, préparer des cocktails, des sorbets, des mousses, des recettes à tartiner, des sauces, hacher des herbes ou concasser des fruits secs…
Mieux vaut opter pour des mixeurs conçus par des marques reconnues comme Bosch, Moulinex, Magimix, Russell Hobbs, Kenwood, Krups ou encore KYG. Ces derniers vous garantiront efficacité, confort d'utilisation et durabilité.
-Pour la confection de pâtés ou mousses : Les grilles avec trous entre 3 et 6 mm de diamètre. -Pour la confection de steaks hachés : Les grilles avec trous entre 6 et 8 mm de diamètre (selon la finesse désirée).
Cet appareil fonctionne grâce à un moteur, son utilisation est très simple et implique très peu d'effort physique. Pour l'utiliser, il suffit de le mettre en marche en actionnant le bouton marche/arrêt après avoir inséré les saucisses, les légumes ou la viande à l'intérieur du poussoir.
Grille pour saucisse, pâté fin, saucisson, boudin…
Les grilles avec des trous de 3 à 4.5 mm : pâtés fins ou mousses. Les grilles avec des trous de 6 à 8 mm : pâtés, steaks hachés, merguez, saucisses. Les grilles avec des trous de 10 mm : pâtés grossiers, saucisses et saucissons.