de boire l'eau de cuisson lors de la préparation des artichauts classiques ; d'extraire le jus de cœurs d'artichaut une fois ces derniers cuits et tendres puis de le diluer dans de l'eau ou un jus ; de mêler l'artichaut à des smoothies de légumes et/ou de fruits.
Le jus d'artichaut est particulièrement prisé dans les programmes minceur en raison de ses propriétés détoxifiantes et digestives. Riche en cynarine, un composé actif qui stimule la production de bile, il aide le foie à mieux éliminer les toxines et facilite la digestion des graisses.
Jus d'artichaut
Prendre 10 ml 2 - 3 fois par jour (10 ml =1 cuillère à soupe) par jour avant les repas 10 ml du jus naturel d'artichaut pur ou dilué dans de l'eau ou de la tisane.
Effets secondaires : Certaines personnes ont relevé des effets indésirables bénins et passagers lors d'une cure en feuilles d'artichaut : diarrhées légères, nausées, brûlures d'estomac et réactions allergiques. En cas d'effets indésirables, il convient de demander l'avis d'un professionnel de santé.
L'artichaut est particulièrement riche en antioxydants et notamment en lutéoléine, un antioxydant actif contre les maladies cardiovasculaires. L'artichaut et plus spécifiquement le jus d'artichaut aurait par ailleurs le pouvoir de faire baisser le mauvais cholestérol dans le sang et ainsi de préserver nos artères.
Médicament traditionnel à base de plantes utilisé dans le traitement symptomatique des troubles digestifs tels que dyspepsie avec sensation de lourdeur, ballonnements et flatulences. Son usage est réservé à l'indication spécifiée sur la base exclusive de l'ancienneté de l'usage.
Il est riche en nutriments essentiels
« En faisant bouillir les feuilles d’artichaut, l’eau — c’est-à-dire le thé — s’imprègne des puissants nutriments et antioxydants de l’artichaut. »
L'artichaut peut provoquer des effets secondaires tels que des gaz, des maux d'estomac et de la diarrhée . Il peut également entraîner des réactions allergiques. Grossesse et allaitement : les données disponibles sont insuffisantes pour déterminer si l'artichaut est sans danger comme médicament pendant la grossesse ou l'allaitement.
L'artichaut a également un effet diurétique. Il est connu pour agir sur l'excès d'eau et purifier le foie, grâce à sa teneur en acide phénol au pouvoir drainant. En stimulant le foie et les reins, il entre dans la catégorie des plantes dépuratives qui sont utilisées dans les cures « détox ».
Lithiase biliaire : l'artichaut stimule la sécrétion biliaire, ce qui peut aggraver ou déplacer des calculs. Obstruction des voies biliaires : risque de reflux ou de colique. Pathologies hépatiques sévères : le foie endommagé peut mal métaboliser certains composés.
Est-ce que l'artichaut fait dégonfler le ventre ? Oui, car l'artichaut contient de l'inuline, un type de fibre prébiotique qui nourrit les bonnes bactéries de la flore intestinale. Cela contribue à réduire les ballonnements et à améliorer le confort digestif.
Le chardon-marie
Le chardon-marie contient de la silymarine, un flavonoïde reconnu pour ses effets protecteurs sur le foie. On peut utiliser les graines séchées de chardon-marie en décoction, à raison de 12 à 15 g par jour en deux à trois prises ou sous forme de gélules, entre 140 et 210 mg par jour en trois prises.
Les artichauts peuvent faire partie d'un régime alimentaire adapté aux personnes souffrant d'insuffisance rénale , mais attention à leur teneur en potassium. Une tasse de cœurs d'artichauts en conserve contient 340 mg de potassium, ce qui peut rapidement représenter une quantité importante si vous les consommez avec d'autres aliments riches en potassium.
L'étape classique pour cuire les artichauts à l'eau est simple : Remplir une casserole d'eau et ajouter un peu de citron ou d'eau citronnée pour éviter l'oxydation.
Une fois le flacon entamé, conserver au réfrigérateur et en consommer le contenu dans les 15 jours. Précautions d'emploi: Il est conseillé de ne pas dépasser la quantité journalière recommandée.
Une fois nettoyés et blanchis durant 3 minutes, égouttez-les bien pour que toute l'eau de cuisson s'écoule puis placez-les dans des sacs hermétiques avant de les glisser au congélateur. À conserver au maximum durant 3 mois.
La consommation d'artichaut n'est pas dangereuse pour la santé si la quantité consommée reste raisonnable, et en dehors de toute allergie ou intolérance individuelle. L'artichaut possède peu d'effets secondaires indésirables, mis à part des ballonnements, gaz et inconfort digestif causés par sa forte teneur en fibres.
Une astuce en cuisine : conserver l'eau de cuisson des artichauts bio pour préparer des soupes détox. Cette eau contient une certaine quantité de tanin, de cynarine…. Ajouter cette eau à une soupe épaisse ou la boire simplement avec un peu de jus de pomme ou de légumes, entre les repas dans la journée.
Après cuisson, évitez de conserver l'artichaut au réfrigérateur. Son oxydation peut entraîner la formation de composés toxiques.
En 1935, le maire de New York, Fiorello La Guardia, exaspéré par le trafic d'artichauts , annonça le 26 décembre 1935, au marché de Bronx Terminal, que « la vente, l'exposition et la possession » d'artichauts seraient désormais illégales dans la ville.
Aujourd'hui, les scientifiques semblent s'accorder sur un point : l'artichaut, légèrement diurétique, a tendance à augmenter la fréquence des mictions . De plus, il est réputé pour ses propriétés de réduction du mauvais cholestérol et de maintien d'une bonne santé de la vésicule biliaire et du foie.
L'artichaut est un excellent détoxifiant naturel, car il stimule la fonction hépatique et favorise l'élimination des toxines du corps. En effet, il contient de la cynarine, un composé actif qui aide à la production de bile et facilite la digestion des graisses et l'élimination des déchets.
Pour une tisane d'artichaut feuille coupée, utilisez 1.5 à 2g de plante par tasse (250ml). Versez l'eau frémissante (90°C) sur les feuilles, couvrez et laissez infuser 10 minutes avant de filtrer. Consommez 2 à 3 tasses quotidiennes, de préférence avant les repas principaux.
Les fibres prébiotiques comme l'inuline, présente dans les artichauts, semblent offrir des bienfaits supplémentaires pour un poids corporel plus sain. Des chercheurs ont constaté qu'une consommation quotidienne de prébiotiques réduit l'appétit, diminue le poids corporel et/ou la masse grasse , et améliore la tolérance au glucose.