CARACTERISTIQUES : A boire frais. Son degré d'alcool est assez bas, ce qui en fait un apéritif léger et agréable. On peut aussi servir l'Aperol avec du jus d'orange, de pamplemousse, de l'eau pétillante ou tout simplement pur avec des glaçons. SE MARIE BIEN AVEC : A l'apéritif, avec tous les antipasti.
L'Aperol peut se boire seul ou en cocktail. L'un des mélanges les plus connus est le Spritz, que l'on créé en combinant du vin pétillant à du soda et de l'Aperol « on the rocks ». L'Aperol est une liqueur faiblement alcoolisée.
L'eau pétillante peut-être une eau de Seltz maison, sinon utiliser une eau très gazeuse comme de la San Pellegrino ou du Perrier. Côté alcool amer, il y a différentes écoles. Avec l'Apérol, le spritz est plutôt sucré et très orangé. Avec du Campari, la couleur est rouge vif et le résultat plus amer.
Quelle est la différence ? Le Campari est très amer et donne une couleur rouge vif au mélange – un peu la même que celle du cocktail Parisiano du bar du Bristol - tandis que l'Aperol est plus sucré et donnera une teinte plus orangée à votre Spritz.
Les origines du Spritz remontent au XIXe siècle, alors que Venise est envahie par des soldats autrichiens. Afin d'adoucir les vins italiens qu'ils trouvent trop forts, ils les coupent avec de l'eau gazeuse. Pour cela, ils demandent aux tenanciers "d'asperger" -spritzen en allemand- les vins d'eau.
Le prosecco peut facilement être remplacé par du champagne ou un crémant, du vin blanc pétillant.
Le ballon du verre Apérol est conçu pour effectuer le mélange parfait entre le prosecco, l'Apérol et le soda tout en contenant une grande quantité de glaçons et permettant de boire votre Spritz sans crainte que les glaçons s'échappent du verre.
En respectant ce mode de préparation, vous éviterez que l'Aperol ne se dépose dans le fond du verre. Eau, sucre, alcool, arômes (contient de la quinine), chlorure de sodium. Agents de coloration : jaune orangé E110, rouge E124. Alcool : 12.5% vol.
Généralement, on prononce Spritzzzz dans le Sud (façon cigale qui chante entre les dents), alors qu'on dit plutôt Schhpritz dans le Nord (façon fricadelle coincée entre la langue et le palais).
Au goût, l'Aperol possède des arômes artificiels de sucette glacée à l'orange avec le côté un peu métallique de la quinine. Le Campari, lui, goûte seulement l'amertume avec des notes fumées et camphrées.
Le Prosecco est un vin simple et élégant qui s'adapte à toutes les situations. Il est avant tout symbole de convivialité. Il convient parfaitement à l'apéritif accompagné d'antipasti. Un Prosecco Frizzante s'associera avec délice à un risotto ou à un plat de pâtes à sauce blanche et fruits de mer ou de poisson.
Mais pour le revisiter, rien ne nous empêche de remplacer l'un de ses ingrédients principaux, par une liqueur ou un alcool pétillant différent. Par exemple, à la place de l'Aperol ou du Select, on utilise du limoncello pour un spritz citronné, et plutôt que du prosecco, on opte pour du champagne ou un rosé pétillant.
Le spritz se compose de vin blanc effervescent (du prosecco en général), d'eau de Seltz auxquels viennent s'ajouter un alcool plus ou moins amer comme du Campari (Spritz bitter), très amer, qui donne une couleur rouge vif à la boisson, ou de l'Aperol, plus sucré, qui donne une teinte plus orangée (le Spritz dolce ou ...
Le Spritz est composé de vin blanc pétillant (tant qu'à faire, on prend un vin effervescent italien, le Prosecco), d'Aperol ou de Campari (c'est l'alcool qui va apporter l'amertume et la couleur vive de la boisson) et de l'eau de Seltz ou équivalent.
Campari Spritz
Ici le Campari remplace l'Aperol dans les mêmes proportions.
Aperol c'est un apéritif léger à base d'herbes douces, de plantes et de fruits. Nous y retrouvons de la gentiane, de l'orange amère, de la rhubarbe ou encore de la bigarade.
Le pétillant spritzest la boisson qui a secoué nos apéritifs ronronnant au pastis et se conjugue désormais avec régime minceur. Estimation lors de la pesée : 120 calories.
Avec quels plats servir un prosecco
A l'apéritif pur ou avec des glaçons : avec tous les antipasti à base de poisson de la cuisine italienne, avec les charcuteries peu épicées, les fromages légèrement affinés (pas de fromage bleu, mais excellent avec du fromage de vache ou de chèvre), le saumon fumé, le caviar.
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Les volumes à respecter pour la recette de base d'un Spritz sont : 3 volumes de vin blanc (type Prosecco, Cava ou Chardonnay) 2 volumes d'Aperol.
C'est ainsi que des barmen français ont d'abord imaginé de remplacer le Campari ou l'Aperol par un amer traditionnel français : la gentiane, donc des marques comme Salers, Avèze ou Suze. Jusque-là, on reste dans la tradition même si on la revisite.
Le champagne est en effet considéré comme le meilleur des vins effervescents, mais ton goût personnel te fera peut-être apprécier encore plus un cava ou bien une blanquette de Limoux ou un mousseux américain.
Le champagne extra-dry est un champagne issu d'une méthode de fabrication similaire à celle des autres champagnes mais dont la teneur en sucre et différente. Le champagne extra-dry compte entre 12 et 17 grammes de sucre par litre de champagne.
La première différence majeure est l'origine de ces deux breuvages : le Champagne vient de France, et le Prosecco vient d'Italie. Mais il y a d'autres choses qu'il faut savoir sur ces deux vins, surtout si vous les aimez pétillants.