Utilisez une brosse à légumes propre pour frotter les fruits et les légumes à surface ferme tels que les oranges, les melons, les pommes de terre et les carottes. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un savon spécial pour laver des fruits et des légumes frais.
Une technique très répandue consiste à faire tremper les fruits et légumes dans un mélange d'eau et de vinaigre. Il s'agit d'une méthode efficace pour retirer une bonne partie des résidus de pesticides. Comptez environ 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc pour 250 ml (1 tasse) d'eau.
Le vinaigre agit comme un anti-polluant qui nettoie en profondeur les fruits et légumes. Il élimine toutes les traces de bactéries. Il joue ainsi le rôle de désinfectant. En plus d'éliminer les pesticides, ce produit miracle élimine tous les insectes qui viennent contaminer les fruits ou les légumes mûrs.
Pour les débarrasser des pesticides, préparez un bain composé de 90 % d'eau fraîche et de 10 % de vinaigre ou de jus de citron et faites tremper les fruits et les légumes durant 30 minutes. Pour un nettoyage plus efficace encore, ajoutez 3 cuillères à soupe par litre d'eau, de gros sel ou de bicarbonate de soude.
Il faut les laver soigneusement avec de l'eau potable. L'eau de javel présente un risque d'empoisonnement. Le vinaigre permet de déloger les limaces et insectes dans les salades notamment, mais ne détruit pas le parasite. Laver les fruits et légumes à grande eau (3-4 fois) est amplement suffisant.
La solution de faire tremper vos fruits et légumes dans de l'eau vinaigrée permet d'optimiser cette étape. Sinon, la cuisson permet de détruire le parasite. Veillez à bien cuire vos viandes, afin de tuer le parasite éventuellement présent. Toxoplasma gondii meurt à partir de 67°C.
L'astuce pour économiser de l'eau en lavant sa salade est d'utiliser simplement du vinaigre blanc.
Inutile de laver les fruits dont on ne mange pas la peau
Inutile donc de laver ses oranges, ses kiwis, ses melons, ses bananes ou encore ses mangues. Ces fruits sont très bien isolés des microbes et des pesticides par leur peau.
Le vinaigre blanc est efficace pour désodoriser et éliminer les bactéries après un bain de cinq minutes, suivi d'un rinçage à l'eau claire", nous apprend Philippe Pouillart. Mais il n'existe aucune étude scientifique pour établir son efficacité contre les résidus de pesticides.
Pour les débarrasser des pesticides, utilisez du vinaigre, du jus de citron, du bicarbonate de soude ou du gros sel. Faites-les tremper, dans une bassine ou dans l'évier propre dans un bain composé de 90% d'eau fraîche et de 10% de vinaigre ou de jus de citron pendant une petite demi-heure.
Le mieux, pour s'assurer d'éliminer toutes les bactéries et autres saletés qui pourraient se trouver sur nos légumes ? Les faire tremper dans un saladier rempli d'eau (1 litre) dans lequel on va rajouter un peu de vinaigre blanc (10 cl) ou du bicarbonate de soude (1 cuillère à café).
L'utilisation du vinaigre blanc pour rincer ses fruits et légumes n'est pas nécessaire. Il n'a pas d'action virucide. Après lavage à l'eau potable, essuyer les aliments avec un essuie-tout à usage unique, aide à éliminer d'éventuelles particules virales.
Mode d'emploi: Laisser tremper au moins 5 mn, idéalement 10-15 mn. Egoutter, rincer.. Dosage: 1 cuillère à café (5 g) par litre d'eau de lavage. S'assurer de la bonne dissolution du bicarbonate dans l'eau avant de faire tremper les fruits et légumes.
La peau des fruits et légumes peut receler des trésors de nutriments mais aussi plein de pesticides.
Une seule différence entre ces vinaigres : le taux d'acidité
Les bouteilles de vinaigre d'alcool, ménager, blanc ou cristal sont composées du même liquide et il s'agit de vinaigre d'alcool.
Tremper les fruits et légumes dans un mélange vinaigre/eau, puis les rincer sous l'eau froide juste après. Laisser tromper pendant 15 minutes, les fruits et légumes dans un mélange eau/bicarbonate de soude, puis rincez-les sous l'eau froide.
La preuve, au classement des fruits les moins touchés par les pesticides, on retrouve en tête le kiwi et l'avocat.
Les 10 fruits les plus souvent contaminés aux pesticides :
Cerise : 91,9 % Pamplemousse : 90,6 % Pêche/Nectarine : 89,7 % Pomme : 79,8 %
Pour les éliminer les pesticides de votre alimentation, pensez au bicarbonate de sodium !
Lavez à fond les fruits et les légumes à l'eau courante fraîche, même si vous avez l'intention de les peler. Cela aide à prévenir la prolifération des bactéries qui pourraient être présentes. (Il s'agit ici d'un conseil de sécurité général qui ne s'applique peut-être pas toujours.
Premièrement, il faut remplir votre évier ou votre bac avec 5 litres d'eau. Puis, ajoutez-y 50 centilitres de bicarbonate de soude, de gros sel ou de vinaigre. Enfin, laissez vos fruits et légumes dans le mélange pendant 10 minutes.
Que ce soit des oignons, des échalotes ou de l'ail, il n'est pas besoin de les passer sous l'eau avant la cuisson. En effet, la partie à consommer est protégée par la peau qui sera épluchée. Il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter par rapport à une quelconque multiplication des microbes.
Laver et désinfecter les légumes destinés à être consommés crus par trempage : 5 minutes dans une solution de Javel (30 ml ou 3 cuillères à soupe d'eau de Javel à 2,6 % de chlore actif dans 50 L d'eau). Rincer les denrées abondamment dans un bac propre puis égoutter et essorer.
Le vinaigre blanc dont le taux d'acidité est inférieur à 10% peut être utilisé en cuisine car il est comestible. On lui prête de nombreuses utilisations, en voici quelques-unes. Tout d'abord, il peut vous servir à nettoyer vos salades pour faire partir les limaces et insectes.