Le dosage du café moulu pour une cafetière filtre, c'est simple ! On comptera environ 5 à 7 grammes de café pour 7 à 10cl d'eau, soit 1 cuillère doseuse à café. Le principe est de faire couler l'eau peu à peu sur la poudre finement moulue pour que celle-ci se charge en arômes.
Quelle quantité de café dans une cafetière à filtre ? Comptez 10 grammes de café moulu pour 100 millilitres d'eau pour une tasse de café. 100 grammes de café et 1 000 ml d'eau sont donc nécessaires pour préparer du café pour 10 personnes.
LE DOSAGE DU CAFÉ
Pour une préparation en cafetière filtre, nous recommandons de doser 12g par tasse, soit environ la valeur d'une cuillère à soupe par tasse.
La Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) recommande d'utiliser 1 litre d'eau pour 60 grammes de café moulu, ce qui signifie que, pour une tasse de 200 ml, il faudrait 12 grammes.
N'oubliez pas d'asperger légèrement la mouture d'eau froide avant de verser l'eau d'infusion (82° à 92° maxi). Quelque soit votre machine, nous vous déconseillons de réchauffer votre café et encore plus de le faire bouillir. Ne versez pas non plus de l'eau bouillante sur la mouture.
Le dosage du café moulu pour une cafetière filtre, c'est simple ! On comptera environ 5 à 7 grammes de café pour 7 à 10cl d'eau, soit 1 cuillère doseuse à café. Le principe est de faire couler l'eau peu à peu sur la poudre finement moulue pour que celle-ci se charge en arômes.
La bonne quantité de café moulu
De manière générale, pour un café régulier, il faut compter 7 à 8 grammes de café moulu pour 100 ml d'eau pour une tasse. Cela représente donc une cuillère à café.
Prévoyez entre 7 et 12 grammes de café moulu par tasse. Pour ce faire, n'hésitez pas à utiliser une cuillère doseuse. Versez ensuite l'eau frémissante sur la mouture. Remuez à l'aide d'une baguette dédiée ou d'une cuillère afin de vous assurez que toute la mouture soit en suspension dans l'eau.
Versez 2 petite cuillères de café moulu dans la cafetière turque vide. « Re-torréfiez » cette mouture, soit chauffez-la sur une plaque. Une fois que vous avez de belles odeurs, versez votre eau jusqu'au haut de la cafetière. Mélangez soigneusement avec une cuillère.
Déposez une cuillère à café de café moulu pour une tasse de 12 cl. Versez une eau à 90 °C environ (jamais bouillante) sur le café et n'oubliez pas de laisser un espace entre l'eau et le haut de la cafetière. Redéposez le couvercle sans enfoncer le piston, et comptez 4 minutes d'infusion.
la taille 1 correspond à 1 tasse ; la taille 2 correspond à 2-6 tasses ; la taille 4 correspond à 8-12 tasses ; la taille 6 correspond à 10-15 tasses.
Découpez un carré de papier filtre de 10 à 12 cm de côté. On plie deux fois en diagonale. on écarte une des quatre épaisseurs, cela fait un cornet et on le pousse dans l'entonnoir. Voilà, c'est prêt.
POURQUOI TASSER EST ESSENTIEL
Quand l'eau sort de votre machine à espresso, elle emprunte le chemin le plus court jusqu'à votre tasse. Si le café n'est pas ou mal tassé, il ne sera pas réparti uniformément dans le filtre. Certaines zones auront une densité de café plus faible et l'eau les traversera plus rapidement.
Verdict : "Un(e) adulte en bonne santé ne doit pas dépasser 200 mg de caféine en une fois, et 400, tout au long de la journée. Autrement dit, un mug, un mug et demi de café en une fois, et quatre à cinq tout au long de la journée.
Pour 50 tasses de café
Il existe 2 types de percolateurs, celui à 5 litres et celui à 10 litres. Une tasse de café de 10 cl est l'équivalent de 5 à 6 grammes de café. 50 tasses de café demandent donc 50*5 grammes de café. En règle générale, le calcul de la quantité de café pour un percolateur varie selon son volume.
Déposez le café dans le porte-filtre - choisissez un café dont la mouture n'est pas trop fine (la granularité idéale : celle du sucre en poudre, évitez les cafés « spécial espresso »). L'astuce Coffee Mania : comptez 7 g de café (soit une cuillère spéciale café) par grande tasse.
Un café qui n'est pas frais, qui a été torréfié il y a longtemps aura perdu de ses arômes. Les huiles aromatiques seront séchées et les grains se seront oxydés, surtout si le café a été laissé à l'air libre. Le processus de dégradation se fait encore plus vite sur le café moulu.
C'est le Death Wish (en français, « désir de mort »), une marque américaine élaborée à partir d'un mélange d'arabica péruvien et de robusta indien. Il contient trois fois plus de caféine qu'un café ordinaire. Mais plus simplement, pour plus de caféine, préférez le café filtre à l'expresso.
La meilleure des eaux ne fera pas un bon café si elle n'est pas à la bonne température ! L'eau ne doit jamais bouillir (sauf pour un café turc), mais être suffisamment chaude pour révéler les arômes du café. La température idéale est entre 90° et 95°C, c.
Ajustez le filtre dans la cafetière et remplissez le réservoir d'eau ; Ajoutez la mouture dans le filtre, assurez-vous de bien versez la dose de café moulu idéale en fonction du nombre de tasses ; Ajustez la verseuse nettoyée sous le porte-filtre ; Actionnez la machine et attendez jusqu'à ce que le café soit prêt.