Si vous voulez occuper un emplacement sur un marché ou dans une halle, vous devez obtenir une autorisation d'occupation temporaire de l'espace public auprès de la mairie. Un droit de place devra être payé. Si vous voulez occuper un emplacement sur un endroit privé, vous devez obtenir l'autorisation du propriétaire.
Pour le prix d'un food truck neuf aménagé, il faut compter entre 50.000 et 100.000 euros. Si vous comptez aménager vous-même votre camion, le prix des installations et de la main-d'œuvre oscille entre 10.000 euros et 20.000 euros en fonction de la taille de votre projet.
Le Fond d'intervention pour les services, l'artisanat et le Commerce (FISAC): cette subvention est accordée, depuis 2009, aux commerces, et donc aux Food Trucks. Pour pouvoir l'obtenir, il faut déposer une demande à la chambre des commerces de l'industrie ou de la chambre de métiers de l'artisanat.
Oui, vous pouvez installer un food truck dans votre jardin
Les ventes ambulantes effectuées à partir de véhicules spécialement aménagés (food truck ou camion restaurant) à cet effet sont assimilées à des « ventes au déballage » et doivent faire l'objet d'une déclaration préalable auprès du maire.
Dans la plupart des cas le professionnel doit obtenir une autorisation d'occupation du domaine public ou officiellement une « autorisation d'occupation temporaire (AOT) » de la part des autorités compétentes. L'autorisation prend généralement la forme d'un arrêté et entraîne le paiement d'une redevance.
Pour qu'un camion spécialisé dans le food truck puisse vendre des boissons, il lui est essentiel de disposer d'une licence de débit de boisson. Pour la vente des boissons alcoolisées (désignant à moins de 18°), une licence à emporter du 3e groupe est obligatoire.
«Le chiffre d'affaires moyen tourne autour de 30 ou 40.000 euros. Mais certains entrepreneurs parviennent à dégager près de 100.000 euros de chiffre d'affaires et bénéficient le retour sur investissement rapide», souligne Xavier Kergall.
Si vous choisissez la société comme statut juridique de votre Food Truck, vous devrez encore choisir entre la SARL et la SAS. (EURL ou SASU si vous êtes seul). La SAS est réputée plus souple dans son fonctionnement, et le régime social du dirigeant de SAS est celui des “assimilés salariés”.
Moins de contraintes à gérer. Au quotidien, la gestion d'un food-truck est beaucoup moins contraignante que celle d'un restaurant. Les cartes sont généralement moins étoffées. La taille du camion a, en effet, pour conséquence de contraindre l'entrepreneur à proposer un nombre restreint de plats.
LES MARGES. Avec un investissement de départ avoisinant 60 000€ pour un petit local, selon le site cession-commerce.com, la sandwicherie reste un investissement abordable. Le succès va surtout dépendre de l'emplacement, la cohérence de l'offre et la qualité.
Un commerçant ambulant peut en effet choisir d'opter pour le statut de l'entreprise individuelle, de l'auto-entreprise ou évoluer sous forme de société (EURL/SARL, SASU/SAS).
De plus cette forme sociale présente de nombreux avantages (un régime social avantageux pour le président, un fonctionnement flexible, une responsabilité limitée pour l'associé unique, un choix d'imposition avantageux, la possibilité d'exercer diverses activités).
Le chiffre d'affaires représente le montant des affaires (hors taxes) réalisées par une unité statistique (entreprise, unité légale) avec les tiers dans l'exercice de son activité professionnelle normale et courante.
Votre prix peut aussi varier par rapport au nombre de couverts que vous vous destinez à faire. Si vous souhaitez être franchisé, il faut compter entre 100 000 euros et 1 million d'euros. Le budget exact dépend des enseignes. Pour plus de renseignements, contactez les enseignes concernées.
Les snacks doivent disposer de deux formations obligatoires : Le permis d'exploitation 2,5 jours (20 heures) obligatoire depuis 2006. La formation HACCP d'hygiène alimentaire (14 heures) obligatoire depuis 2012.
L'ouverture d'un food-truck ne nécessite pas de diplôme mais nécessite, néanmoins, des formations. En effet, la formation hygiène alimentaire et le permis d'exploitation sont obligatoires pour pouvoir exercer en pleine légalité.
Pour les food trucks, il faut indiquer VASP divers ou VASP magasin. On retrouve cette mention dans la case J1 de la carte grise.
En moyenne, dans l'Hexagone, les commerçants ambulants doivent patienter 6 mois avant d'avoir une place au marché. Toutefois, dans certaines grandes villes (Paris, Lille, Lyon, etc.) cela peut prendre plusieurs années. Pour ce qui est du prix d'un emplacement de marché, les tarifs au mètre carré vont de 0,60 à 25€.
Vous devez remplir le formulaire n°14022. Vous devez le transmettre (par mail, par courrier ou sur place) au CFE : CFE : Centre de formalités des entreprises de votre département ( CCI : CCI : Chambre de commerce et d'industrie pour les commerçants, CMA : CMA : Chambre des métiers et de l'artisanat pour les artisans).