OUAILLE : Définition de OUAILLE.
Brebis et chèvre, deux femelles
Dans le langage courant, le mot mouton peut néanmoins faire référence au mâle - bélier - et à la femelle - la brebis - sans distinction de sexe.
de menar (« mener, conduire »), parce que cet animal marche à la tête du troupeau. apparenté à l'italien menno (« châtré »), parce ce que c'est un bouc castré ; comparer avec l'étymologie de mouton et celle du latin minus (« coupé, tondu »), minor (« moindre ») auquel il est apparenté.
La ladoum fait partie des quatre races ovines principales du pays mais elle est aussi la plus rare et la plus recherchée. Sa rareté est due au fait que c'est un « mouton de ville » principalement élevé à domicile en milieu citadin.
L'animal, célébré en raison de sa beauté et de ses dimensions exceptionnelles, est prisé des plus riches pour le sacrifice de la fête musulmane de l'Aïd-el-Kébir.
Les animelles - appelées aussi frivolités du boucher ou tout simplement testicules d'agneau - sont injustement méconnues car c'est un véritable mets de choix d'une très…
Les animelles désignaient, autrefois, les rognons, les gésiers, les glandes - dont les testicules - des animaux comestibles. Aujourd'hui ce mot n'est guère plus employé, sauf pour désigner les testicules du taureau, du bélier ou de l'agneau.
Le pourcentage de la population d'ovins atteints par les attaques de mouches varie selon les régions, et se situe entre 0,3% et 18%. La coupe de queue est supposée réduire le risque d'attaque de mouches en empêchant l'accumulation de selles molles autour de la queue, le train arrière et la région ano-génitale.
L'agneau devient adulte à partir de 12 mois. Cet adulte est nommé “bélier” s'il reste “entier” tandis qu'il est nommé "mouton” s'il est castré. La justification de la castration se trouve d'abord dans la modification du goût de la viande.
agnelle n.f. Jeune mouton femelle de moins d'un an.
Plus de 200 races de moutons d'élevage ont été créées. Dans la famille mouton le mâle s'appelle un bélier, la femelle une brebis, un jeune mâle un agneau et une petite femelle une agnelle.
Comment évaluer l'âge d'un mouton ? Si vous souhaitez connaître l'âge d'un mouton que vous ne connaissez pas, examinez ses incisives. Vérifiez leur nombre, leur évolution, leur format et leur degré d'usure. Vérifiez si les dents sont écartées et si certaines sont tombées.
En dehors de ces actions physiques, l'ocytocine à une action psychique, modifiant les comportements de la brebis. L'ocytocine est responsable des comportements maternants tel que lécher l'agneau, se placer pour faciliter la tétée, gratter le sol pour forcer le lever, se placer entre l'agneau et d'éventuels dangers…
Les agneaux ont entre cinq et six mois au moment de l'abattage et pèsent entre 14 et 20 Kg poids carcasse. Les brebis de réforme connaissent la même destination à ceci près que leur viande est réservée aux produits transformés (merguez, chipolatas, pâtés...), élaborés à l'atelier du lycée de Saint-Flour (15).
Le bébé mouton, lui, s'appelle l'AGNEAU. Le papa s'appelle le BELIER.
D'ailleurs, il cuisine aussi celles du porc et de la dinde. Les testicules sont riches en... testostérone et certains leur prêtent même des vertus aphrodisiaques.
Rognons de veau, de bœuf, de mouton à la brochette.
Un eunuque est un homme castré. La castration se limite généralement à l'ablation des testicules mais il arrive qu'elle concerne également le pénis, connue alors sous le nom de pénectomie (souvent avec un tube inséré pour garder l'urètre ouvert).
La couille de mouton est un plat qui se déguste chaud, avec un vin blanc de Corrèze ou des coteaux de Verneuil. Il faut 10 kilos de testicules de mouton, d'un poids unitaire d'environ 200 grammes, pour préparer 5 kilos de ce plat.
On peut les faire dégorger au vinaigre ou au sel avant de les cuisiner. Il ne reste plus qu'à les faire sauter à la poêle en lamelles ou dés, accompagnés d'échalotes et poivrons, puis les napper de la sauce de votre choix à la moutarde ou à la crème… Bon appétit !
C'est le mouton le plus cher du monde : un agneau Texel nommé Double Diamond a été vendu jeudi 27 août à Lanark en Ecosse lors d'enchères de bétail pour 367.500 livres, soit plus de 400.000 euros ! Il était vendu par Charlie Boden, un éleveur bien connu, venant de Stockport, dans le Cheshire, précise Sky News.
Le mouton écossais de Soay est un petit animal craintif qui mue au printemps. Il n'est pas nécessaire de le tondre.
Il est difficile d'évaluer le prix d'un mouton sans précision. Pour un mouton d'Ouessant, race rustique adaptée aux terrains difficiles et aux éleveurs débutants (qui ne souhaitent pas consommer leur viande), les prix s'échelonnent entre 100 et 550 euros par mouton.