Le vendeur, la vendeuse en boulangerie-pâtisserie est le premier contact de la clientèle, il est l'image de marque de l'entreprise dans laquelle il travaille.
Le boulanger est un commerçant artisan qui vend les produits qu'il fabrique : pains, viennoiseries, pâtisseries sucrées et salées. Il exerce le plus souvent son activité en boulangerie-pâtisserie.
boulanger, boulangère
Personne qui fabrique ou vend du pain.
Emballeur, étiqueteur, laborantin, machiniste, pâtissier, préparateur, agent d'entretien, approvisioneur, boulanger…
La vendeuse en boulangerie est un métier riche en contacts, avec des valeurs simples. La vendeuse est en relation avec la clientèle. La vendeuse en boulangerie doit satisfaire le client. Être vendeuse, c'est aussi établir une relation de confiance et de courtoisie entre elle et le client.
Le salaire médian pour les emplois vendeur en boulangerie en France est € 21 352 par an ou € 11.73 par heure. Les postes de niveau débutant commencent avec un salaire environnant € 20 512 par an, tandis que les travailleurs les plus expérimentés gagnent jusqu'à € 25 000 par an.
Ce métier consiste à vendre des produits alimentaires mais le vendeur ou la vendeuse en alimentation peut également préparer les produits frais. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac. Pour l'exercer, il est donc préférable de valider au préalable un CAP Boulanger.
- personnel de vente titulaire du CAP ou personnel de vente après un an au coefficient 155 ou personnel de vente ambulante. Coefficient 165 : - responsable d'un point de vente ; - personnel de vente au coefficient 160 titulaire du CQP « Vendeur/ vendeuse - Conseil en boulangerie-pâtisserie ».
En ajoutant de la glace en écailles on devra contrôler la hausse anormale de la température de l'eau. Ceci est généralement utile dans les situations de four chaud et dont le processus de pétrissage doit être de longue durée a haute vitesse ou lorsque la farine est généralement chaude.
COMPÉTENCES AU CŒUR DU MÉTIER DE BOULANGER
Une bonne connaissance des matières premières et recettes. Savoir gérer leur confection. Réussir le pétrissage et le façonnage de la pâte. Savoir se servir du matériel de fabrication (pétrin, fours…)
venderesse n.f. Femme qui effectue une vente et, plus spécialement, qui vend...
Le tourier a pour responsabilité de préparer toutes les pâtes, à destination par exemple des viennoiseries, des tartes, des feuilletés salés et sucrés, d'appliquer les techniques de fonçage, de façonnage et de réaliser les crèmes et garnitures les plus courantes.
Nom commun. (Familier) (Boulangerie) Action de confectionner le pain ou les viennoiseries; commerce de ces aliments. Boulangerie (établissement). (Meunerie) Produit de la mouture du blé transformé par la meule en son, gruau et farine.
Par définition le tourier ou la tourière fabrique ou participe à la fabrication d'une gamme de produits variés au côté du pâtissier (ou pâtissière) : viennoiseries, pâtisseries, confiseries, chocolats, produits « traiteur » comme les petits fours salés ou sucrés, dans le respect des règles d'hygiène, et de sécurité au ...
Le tourier s'occupe plus précisément des viennoiseries, fonds de tartes, galettes... Il pétrit la pâte, la garnit, la sculpte, la cuit... Pour exercer ce métier, vous devrez suivre la même formation que celle du pâtissier.
Les salaires mensuels bruts peuvent être compris entre le Smic (1 458 €) pour un titulaire de CAP débutant et 1 600 € pour un ouvrier plus qualifié. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 €. Installé à son compte, l'artisan pâtissier peut dégager mensuellement des revenus allant de 2 600 à 4 600 € par mois.
Faire lever la pâte à la bonne température
La température idéale pour faire lever la pâte est de 25 à 30°C.
Il ne faut pas réduire la masse salariale, mais réduire les horaires de travail les jours calmes et augmenter les présences aux heures de pointes. Il est également indispensable de maîtriser les dépenses sur les matières premières. Elles constituent 25 % du coût de revient des produits de boulangerie.
L'artisan boulanger exerce trois activités principales :
- la fabrication et la distribution de pâtisserie-viennoiserie, qui assurent plus de 30 % du chiffre d'affaires de la profession ; - la revente de produits de biscuiterie, de biscotterie et de produits de régime.
Le salaire minimum, imposé par la convention collective de la boulangerie-pâtisserie, pour un ouvrier boulanger titulaire d'un CAP est de 1 572,58 € brut par mois, soit 1 227 € net par mois.
Que dit la convention Boulangerie-pâtisserie (entreprises artisanales) ? Le salarié qui travaille le dimanche a droit à une majoration de 20%. Cette majoration est calculée sur le produit du salaire de base par le nombre d'heures effectuées le dimanche.
Quel est le montant du Smic horaire en 2022 ? En 2022, le Smic horaire s'élève à 11,07 euros brut, soit 8,76 euros net de déduction des cotisations salariales. Pour les mineurs, le montant du Smic horaire est minoré : 8,86 euros brut pour les salariés de 16 ans et moins, 9,96 euros brut pour les salariés de 17 ans.
Qu'est-ce que le CAP Vente ? Un Certificat d'aptitude professionnelle Vente est un cursus qui vous permettra d'accéder à un 1er niveau de qualification. Cette formation diplômante, qui peut durer 1 ou 2 ans, en fonction de votre formation précédente, a pour objectif de vous enseigner un métier bien défini.
Oui, c'est vrai, boulanger est un métier difficile. Les horaires et les conditions de travail sont contraignants, et l'activité physique est intense. Mais il s'agit avant tout d'un métier de passion et de nombreux boulangers ont concrétisé leur rêve d'enfant en se lançant dans la profession.