Le pain aux raisins, également appelé escargot, brioche aux raisins dans le sud de la France, couque aux raisins, couque escargot ou couque suisse en Belgique, pain russe à Lyon, escargot aux raisins dans le sud-ouest et l'est de la France, schneck en Alsace-Moselle ainsi qu'au Maroc et en Tunisie, et pain suisse en ...
"Le terme vient directement du néerlandais, qui désigne à peu près toutes les viennoiseries. Vous avez des couques au chocolat et des couques aux raisins." Pour le "pain russe", utilisé à Lyon, son origine fait débat. "De ce que l'on dit, un tsar serait venu à Lyon et il aurait particulièrement aimé cette viennoiserie.
Pure lorraine je l'ai toujours appelé escargot. Il en a la forme. Shneck est du patois mosellan. En France de l'intérieur à Nancy, ils doivent dire pain aux raisins.
Autre appellation pour le moins surprenante : en Alsace, le pain aux raisins est nommé « schneck ». À ne pas s'y méprendre : il s'agit ni plus ni moins de la traduction allemande du nom de la viennoiserie.
Le croissant : la viennoiserie préférée des Français.
Le pain aux raisins
C'est LA viennoiserie la moins calorique de ce classement. Avec 333 kilocalories pour 100 grammes, le pain aux raisins artisanal a de quoi faire des adeptes.
Couque aux raisins = couque au beurre avec des raisins, Pain aux raisins = Cramique.
Le pain au chocolat, aussi appelé chocolatine, couque au chocolat, croissant au chocolat ou encore petit pain et petit pain au chocolat, est une viennoiserie constituée d'une pâte levée feuilletée, identique à celle du croissant, rectangulaire et enroulée sur une ou plusieurs barres de chocolat.
(Franche-Comté) Dessert constitué d'œufs au lait avec du sucre. Quand l'une ou l'autre était malade, on lui faisait des œufs au lait, qu'on appelait pain au lait, avec beaucoup de sucre pour fortifier.
Le mot schneck a plusieurs sens en français. Une schneck, c'est d'abord une viennoiserie de forme enroulée, garnie de raisins secs. Dans ce sens, le mot schneck est principalement employé en Alsace, en Moselle, et un peu au Maghreb : c'est un régionalisme. Ailleurs, on parle le plus souvent de pain aux raisins .
Doit-on dire pain au chocolat ou chocolatine ? Le débat fait rage depuis des années. L'Alsace propose quant à elle une autre appellation, petit pain.
À Marseille, comme dans une grande partie du pays, le pain au chocolat est roi. Mais attention, dans le sud-ouest, si vous vous y rendez, notre meilleur ami du petit déjeuner se dit "chocolatine".
Définition de vigne
Nom commun : raisin. Noms scientifiques :Vitis vinifera, V. labrusca, V. rotundifolia.
Le pain azyme est riche en vitamines et minéraux essentiels, notamment le fer, le calcium et les vitamines B. Il contient également des protéines et fait partie des aliments riches en fibres.
Selon un sondage de mars 2019, 63 % des habitants de Nouvelle-Aquitaine parlent de chocolatine, alors qu'ils sont 94 % en Île-de-France à dire pain au chocolat. Et en Occitanie, si Toulouse déguste la chocolatine, en pays catalan, on mange des pains au chocolat, tout comme à Paris.
ChocoBLAST - En Picardie, le pain au chocolat et la chocolatine sont deux viennoiseries différentes.
Si vous entrez dans une boulangerie toulousaine pour acheter votre traditionnel pain au chocolat, demandez une « chocolatine ». Oui, c'est ainsi que les habitants de la Ville rose (et du Sud-Ouest en général) nomment cette viennoiserie au chocolat.
Il est impossible de tracer l'origine du pain aux raisins. Du coup, son histoire a été rattachée à celle de la viennoiserie. Selon l'histoire, ce produit de boulangerie a vu le jour grâce à un officier autrichien nommé August Zang et un noble viennois Ernest Schwarzer.
Comme toutes les viennoiseries, le pain aux raisins n'est pas conseillé pour le régime. En effet, sa richesse en gras et en sucres en font un aliment à consommer avec modération.
La palme du dessert le plus calorique revient au brownie au chocolat, avec en moyenne 471 kilocalories (kcal) pour 100 grammes.
La tarte aux prunes est la pâtisserie la moins calorique du classement. Pour 100 g, elle ne compterait que 109 kcal.