Le carvi se nomme Karawia en arabe, c'est d'ailleurs l'origine de son appellation.
Il est parfois appelé Anis des Vosges, Cumin de Hollande ou Cumin des montagnes. En Alsace et en Suisse romande, le Carvi est appelé Cumin, ce qui peut prêter à confusion.
Ils proviennent de plantes différentes, ont des saveurs et des usages culinaires bien spécifiques. Le carvi a une saveur plus douce et anisée, tandis que le cumin est plus terreux et intense.
Le Carvi, ou Carum carvi, tire son nom de "karâwiyâ," un mot d'origine arabe signifiant "racine à sucre," en référence au goût de ses racines. Il appartient à la famille des Apiacées (Ombellifères), et est étroitement lié au cumin et à l'anis.
Le carvi est une plante herbacée cousine du cumin et de l'anis. Parfois confondues avec les graines de cumin et d'anis, les graines de carvi ne manquent pas d'atouts. Elles figurent parmi les plus anciennes épices connues et sont notamment utilisées dans la préparation de la choucroute.
Le carvi se nomme Karawia en arabe, c'est d'ailleurs l'origine de son appellation.
Le carvi, à ne pas confondre avec le cumin (Cuminum cyminum), est une plante bisannuelle à pollinisation croisée appartenant à la famille des Apiacées.
Infusez une cuillère à café de graines de carvi dans une tasse d'eau chaude pendant 10 minutes. Buvez cette tisane après les repas ou en milieu d'après-midi pour faciliter la digestion et limiter les envies de grignotage.
Le carvi ou cumin des prés, est une plante aromatique bisannuelle, parfois vivace éphémère, fréquente dans les prairies de montagnes qui mesure une soixantaine de centimètres. On le cultive aussi bien pour ses feuilles que pour ses graines très aromatiques.
Les graines de carvi et les graines de fenouil ont un aspect très différent, et leur goût est également différent. Les graines de fenouil ont un léger goût d'anis, légèrement engourdissant et presque sucré. Les graines de carvi ont un léger goût d'anis, mais aussi un goût très prononcé, presque amer.
Les graines de fenouil sont l'alternative la plus proche aux graines de carvi et constituent un excellent substitut, car elles appartiennent toutes deux à la famille des carottes, bien qu'il ne s'agisse pas de la même plante. Même si ces deux épices n'ont pas tout à fait la même saveur, elles partagent une essence similaire et de légères notes anisées.
Le carvi (Carum carvi) est l'épice de la digestion, grâce à ses vertus apéritives, antispasmodiques et réchauffantes. Elle est efficace pour soulager les spasmes gastriques et intestinaux, les digestions lourdes, et surtout pour soulager les gaz, ballonnement et aérophagie.
Originaire du sud de l'Asie, le Curcuma longa est également connu sous le nom de « safran des Indes ». Très apprécié des Indo-Européens pour sa couleur jaune doré, il est utilisé comme épice. Il est notamment le composant principal du curry, une préparation d'épices très répandue dans la cuisine indienne.
Le carvi a porté de nombreux noms dans différentes régions , ces noms dérivant du latin cuminum (cumin), du grec karon (encore une fois, cumin), qui a été adapté en latin en carum (signifiant maintenant carvi), et du sanskrit karavi, parfois traduit par « carvi », mais parfois compris comme signifiant « fenouil ».
Le carvi est également connu sous d'autres noms comme « fenouil méridional » et « cumin persan ». Les graines de carvi sont fréquemment utilisées dans la cuisine d'Europe de l'Est et de l'Ouest, et notamment parmi les épices de la cuisine allemande.
Composition des graines de Carvi
une huile essentielle riche en cétone, la D-carvone qui fluidifie la bile et riche en limonène qui stimule la production de la bile, ces deux composés ayant une action cholérétique et cholagogue, favorisant ainsi l'action du foie et donc améliorant la digestion et l'appétit.
Graines de carvi - بذور الكروية
Leur consommation régulière contribue à la régulation du cholestérol et offre des propriétés anti-inflammation. Pour faciliter leur digestion et maximiser leurs bienfaits, il est préférable de les consommer moulues.
Le carvi est une épice très ancienne. On retrouve son utilisation chez les Egyptiens 1500 ans avant Jésus-Christ. Aujourd'hui, il aromatise le Munster grâce à sa saveur chaude, âcre, musquée et légèrement brûlante. Ses fruits freinent la germination des pommes de terre.
Le gingembre
Réputé comme aromate coupe-faim, il semble une aide précieuse pour brûler les calories. Son gingérol est un principe actif qui favorise le flux sanguin vers le système digestif et accélère le métabolisme des graisses.
Le carvi est « généralement reconnu comme sûr » par la FDA (Food and Drug Administration) américaine. Il est généralement bien toléré, les principaux effets secondaires étant d'ordre gastro-intestinal, tels que brûlures d'estomac, éructations, flatulences et nausées .
Dix méthodes pour perdre 10 kg en 2 mois
Le Shahi Jeera , plus communément appelé graines de carvi, est l'une des nombreuses épices indiennes qui peuvent être utilisées pour relever un plat.
Carum carvi
Le carvi est une plante bisannuelle qui produit des graines la deuxième année après la plantation. La première année, il forme une rosette de feuilles de 20 à 25 cm de haut qui ressemble à une carotte avec une longue racine pivotante .
Bien que le carvi soit également connu sous les noms de cumin persan et de fenouil méridien, le nom carvi semble dériver du mot arabe karawya (orthographe alternative karawiya).