Une cuisinière est soit : une femme qui exerce le métier de cuisinier, ou une femme qui fait de la cuisine.
cuisinier, cuisinière
1. Personne dont le métier est de faire la cuisine. 2. Personne qui sait faire la cuisine.
CUISINIER, IÈRE (s. m. et f.) [kui-zi-nié, niê-r] 1. Celui, celle dont la fonction est de faire la cuisine.
La forme la cheffe est toutefois la graphie officielle recommandée en France.
Chef cuisinier (« chef de cuisine » ou plus rarement « chef des cuisines ») est un métier du monde de la restauration. Le maître queux désignait le chef des cuisiniers qui dirigeait tous les officiers de la cuisine et de la table dans une grande maison.
Synonyme : accommoder, apprêter, faire la cuisine, mijoter, mitonner, préparer le repas. – Familier : faire la popote, faire le fricot, fricoter. – Populaire : faire la bouffe, faire la cuistance, faire la tambouille, préparer le frichti.
Maître dans sa cuisine, le cuisinier choisit les produits, élabore les recettes et réalise les différents plats prévus au menu. Selon son lieu d'exercice, il travaille seul ou à la tête d'une équipe très hiérarchisée. Tous sont très recherchés.
Le chef de cuisine dirige et organise son équipe de cuisiniers dont l'effectif peut aller du simple au double. Il est responsable de recruter et former sa propre brigade. Il apporte sa touche personnelle aux plats, et créé lui-même les menus en proposant ses plats à mettre à la carte.
Étymologie. (Date à préciser) De chef et cuisinier. Le mot semble venir du milieu militaire où la cuisine est aussi divisée en grade.
commis de cuisine (H/F)
En contrat d'alternance ou sortant juste de l'école, le commis exécutera des tâches simples et apprendra de l'observation et de la pratique des professionnels qui l'entourent.
Par exemple, dans un restaurant traditionnel, son revenu se situera entre 2 800 € et 3 200 € brut par mois. Alors que dans un restaurant gastronomique étoilé, son revenu mensuel peut atteindre jusqu'à 8 000 € brut !
culinaire adj. Relatif à la cuisine, à la préparation des aliments.
gourmet, bec fin, fine bouche, gastronome, fine gueule (familier), friand (vieux ou région.)
Les métiers les plus recherchés sont ceux du service et de la cuisine : serveurs, commis de cuisine, cuisiniers.
1. Personne qui commande, qui exerce une autorité, une influence déterminante : Un chef d'entreprise, de gare, d'atelier. (En Suisse, on écrit couramment une cheffe au féminin. Cette graphie tend à se répandre ailleurs dans la francophonie, en France notamment.)
Brigade de cuisine : locut. Une brigade est une équipe formée, dans les restaurants d'une certaine importance, des cuisiniers et du personnel des services annexes. Elle est placée sous l'autorité d'un chef cuisinier (ou chef de cuisine) appelé, dans le jargon professionnel, « gros bonnet ».
- le rôtisseur est en charge de la préparation des viandes rôties, des grillades de viandes et de poissons.
Au restaurant, nous en avons trois (garde-manger, poisson et viande). Un ou plusieurs commis exécutent les ordres des chefs de partie. Il peut y avoir une hiérarchie entre eux (premier commis, second commis, autres commis). Les apprentis et stagiaires assistent ce petit monde.
La différence réside essentiellement dans l'éducation et l'expérience. Dans le monde d'aujourd'hui, une personne ayant un diplôme d'un institut culinaire qui se joint à une cuisine commerciale sera reconnue comme un sous-chef dès sa formation complétée.