Bien qu'évoquant généralement une certaine compétence dans ce domaine, le terme barista est utilisé en français pour désigner un barman travaillant spécifiquement pour préparer les cafés.
Un caféier doit atteindre l'âge de 4 ans avant de produire sa première fructification. Production mondiale annuelle : Près de 150 millions de sacs de 60 kg sont produits chaque année à travers le monde.
Le caféier est historiquement originaire d'Éthiopie, dans la province de Kaffa, mais la question n'est pas absolument tranchée. Il est vraissemblable que les tous premiers caféiers sauvages soient originaires du Yémen, de l'autre côté du golf d'Aden.
L'ARABICA, UN CAFÉ RICHE EN ARÔMES
Le café arabica provient d'une variété de caféier la plus répandue au monde. Il tient son nom arabica de la péninsule arabique. En effet, le Yémen a été la première région dans laquelle l'arabica a été consommé et dégusté en tant que boisson comme nous la connaissons aujourd'hui.
Étymologie. En Italie, un barista (au masculin et au féminin, baristi au pluriel) est une personne travaillant derrière un comptoir pour servir toutes sortes de boissons. Le terme est approximativement synonyme de « barman ».
Le terme barista est très utilisé en France pour désigné un barman travaillant spécifiquement pour préparer les cafés. C'est notamment très présent dans le domaine ferroviaire où un barista désigne une personne servant des boissons sans réel notion de café.
Plante originaire d'Afrique de l'Ouest et largement cultivée en zones subtropicales d'Amérique latine (notamment sur les plateaux du Brésil et de la Colombie jusqu'à 1900 m d'altitude), le caféier pousse bien à l'ombre d'autres arbres et dans une atmosphère humide et relativement chaude.
Le café ne peut offrir de belles cerises que l'lorsqu'il est planté sur une terre assez riche. En terre pauvre, le café se voit détérioré et parfois, aucune récolte n'est possible. On parle notamment de terroir argileux ou sablonneux. Il s'agit du meilleur type de sol possible pour développer une culture du café.
Récolte du café
La récolte se fait sur une période d'environ 2 à 3 mois, au printemps ou à l'automne suivant sa localisation par rapport à l'équateur. Il existe plusieurs méthodes de récolte : le picking, le stripping et la mécanique. La mécanique est la moins propre pour l'arbre, mais la plus rapide.
Les fleurs du caféier sont blanches. Elles se fanent au bout de quelques heures seulement. Le caféier peut fleurir presque toute l'année. Ses fleurs dégagent un délicieux parfum proche de celui du jasmin.
Dans sa forme la plus simple, un barista est quelqu'un qui fait et/ou sert du café et des boissons à base de café. Il peut s'agir d'un espresso et de boissons à base de celui-ci comme le latte macchiato, le cappuccino et les boissons au café glacé.
Barista : salaire et rémunération
En France, le salaire médian d'un barista est de 1670€ brut par mois.
Lungo est un terme italien signifiant « long », on l'appelle généralement « café long » ou café « allongé ». Deux fois plus d'eau que pour l'espresso est utile pour faire un café long (environ 12cl). Cette boisson est plus douce et moins intense que l'espresso, elle dégage un arôme équilibré et moins d'amertume.
McCafé réinvente la préparation et le service du café et des pâtisseries pour en faire un métier nouveau, qu'il ne tient qu'à vous d'apprendre. Le barista est un expert dans l'art du café et dans la préparation de desserts à base de fruits frais et de glaces. Vous aimez conseiller et vendre des produits de qualité.
"Au cas où" sert à exprimer une éventualité. Cette locution soulève une hypothèse. Elle peut être employée seule ou introduire une proposition au conditionnel ou au subjonctif. Exemple : Prends ton sac, au cas où.
ou adv.] Pronom, adverbe relatif désignant le lieu au propre ou au figuré et secondairement le temps.
Lorsque vous travaillez dans un café, vous ne faites pas que vous aidez, vous aidez aussi les autres : plus la culture du café de spécialité se développe, plus d'emplois sont créés. Vous soutenez vos baristas et propriétaires de café locaux, ainsi que les agriculteurs et agricultrices du monde entier.
Quelles études pour devenir barista ? S'il n'existe pas de formations pour vous préparer au métier de barista, vous pouvez néanmoins suivre les cursus initiaux des serveurs et barmans pour acquérir les techniques, compétences et soft skills indispensables aux professions de la restauration.
garçon de café masculin
Employé masculin qui assure le service dans un bar, un café, voire une brasserie. Les petits hommes [des communiants], pareils à des embryons de garçons de café, la tête encollée de pommade, marchaient les jambes écartées, pour ne point tacher leur culotte noire.
Le garçon de café sert les clients. Il travaille au comptoir, en salle ou en terrasse. Il peut travailler dans différents types d'établissements : cafés, bars, brasseries, restaurants, entreprises de restauration à bord des trains ou de bateaux.
Le barman est un serveur ou une serveuse qui accueille la clientèle généralement dans des établissements de grand standing : bar de luxe, bar de grand hôtel, boîte de nuit, bar américain. Il/elle prépare et sert les boissons.
Les caféiers sont des arbustes du genre Coffea, qui compte près de 80 espèces. Deux espèces, Coffea arabica et C. canephora, originaires d'Afrique, sont cultivées pour leurs graines qui, après torréfaction, donnent le café : la première produit le café Arabica, la seconde le Robusta.
Le caféier pouvant être facilement sujet à la chlorose, apportez-lui deux fois par mois de l'engrais avec l'eau d'arrosage durant la période de croissance (printemps, été). Tous les 2 ans environ, renouvelez le substrat par un rempotage.
Terre cuite, plastique, peu importe la matière, mais le contenant doit être plus haut que large et troué au fond pour permettre à l'eau d'arrosage de bien s'évacuer. N'oubliez pas d'installer des billes d'argile au fond du pot pour faciliter le drainage et bien cultiver le caféier.