Une cave de service sert à amener les vins à la température idéale pour les déguster. Ainsi, ces caves sont souvent multi-températures pour s'adapter aux différents vins. Pour information, les vins blancs et rosés se consomment à 10°C , les rouges à 13°C.
Le rôle de la cave à vin de service — ou cave à vin de dégustation — est simple. Il s'agit d'un appareil qui permet de conserver vos différentes bouteilles de vin à la température adaptée. En effet, en termes de température de conservation, il faut savoir que tous les vins ne se valent pas.
La cave à vin de service intervient en complément d'une cave de vieillissement. Elle s'utilise lorsque vous prévoyez de boire l'une des bouteilles que vous conservez par exemple. En effet, cette armoire réfrigérée prépare le vin à la bonne température de dégustation. Par exemple, le Beaujolais se boit à environ 14 °C.
La température est différente entre les différentes caves à vin. En effet, si elle est de vieillissement, la température est d'environ 12 °C tandis qu'elle sera de 18 °C si elle est de service, pour un vin rouge par exemple.
Acquérir une cave à vin permet de préserver vos bouteilles dans les meilleures conditions (température stabilisée, absence de lumière, humidité contrôlée, ...) mais également de répondre au besoin d'avoir à portée de main, quelle que soit l'occasion, vos bouteilles de vin et de les servir à bonne température.
1. Pièce située en sous-sol des immeubles d'habitation et servant à conserver du vin, à ranger des produits divers, etc. 2. Appareil, meuble dans lesquels on conserve le vin.
À l'image d'une télévision, d'un réfrigérateur ou tout autre appareil électrique, les caves à vin électriques sont soumises à une classification énergétique (symbolisée par la fameuse étiquette-énergie), allant de A+++ pour les appareils et installations les plus économes à G pour ceux qui dépensent le plus d'énergie.
Tout comme les vins vus précédemment, la température de conservation idéale est de 12 °C. Elle doit respecter les mêmes précautions, puisqu'à une température allant au-delà de 14 °C, le vieillissement s'accélère, et à une température plus basse que 10 °C, le vieillissement est ralenti.
Le principe de fonctionnement d'une cave à vin de vieillissement. Ce type de cave électrique fonctionne grâce à une gestion automatique de la température et de l'humidité. En fait, il assure un stockage dans une température homogène et stable, comprise entre 10 et 14 °C. L'hygrométrie doit être incluse entre 55 et 80 % ...
Par ailleurs, pour la conservation, le mieux est naturellement de vous tourner vers une cave à conservation avec une température constante entre 10°C et 14°C. Vous pouvez aussi utiliser une cave de service avec des températures comprises entre 6°C et 18°C ou une cave polyvalente.
Dans une cave à vin (électrique et naturelle), la température idéale de conservation et de vieillissement du vin se situe entre 10 et 14 °C. Par contre, pour la consommation, elle varie en fonction du type de vin. Cette température optimale permet au vin de conserver ses arômes et ses qualités.
Vérifiez dans un premier temps que celui-ci est correctement placer, essayez sur une période de 24 H de modifier la molette de température afin de voir si le problème peut être régler ainsi. De plus, vérifiez le joint de la porte de votre cave à vin.
La cave à chambrage permet de chambré votre vin rouge afin de le servir servi à une température d'environ 18 degrés. Notez qu'on ne facilite pas forcément un bon chambrage en maintenant une bouteille dans un endroit chaud ou à température ambiante.
Les critères pour choisir votre cave de service
Pour bien choisir votre cave à vin de service, vous devez prendre en compte plusieurs éléments parmi lesquels : Son prix : entre 100 et 2000 euros en fonction de votre choix. Sa capacité : c'est à dire le nombre de bouteilles qu'elle peut contenir.
Il est important qu'une cave à vin soit humide. En effet, le choix d'un tel appareil dépend du taux de l'humidité. Ainsi, il faut opter pour une cave à vin de service ayant une hygrométrie de plus de 65%. Certains modèles de cave à vin de service peuvent être encastrables ou non.
La chaleur est produite par une résistance, en général placée derrière la paroi du fond de la cave. Lorsque la température de la pièce descend sous une limite fixée à 10°C par exemple, une sonde placée à l'extérieure de la cave donne le signal d'ouverture du circuit chaud.
Tous les guides et tous les livres sur le vin le répètent à longueur de pages : la cave idéale pour conserver son vin doit être exempte de vibrations, de lumière, d'odeurs, bénéficier d'une hygrométrie supérieure à 75% et rester à une température voisine de 14°.
Les vins blancs et les vins de garde demandent plus de fraîcheur et moins de manipulation. Ils doivent être entreposés au fond de la cave. En revanche, les vins jeunes peuvent trouver leur place sur le devant, à portée de main ; Il faut mettre les bouteilles avec étiquette dans une place en hauteur.
Quand remonter son vin de la cave ? La plupart des amateurs recommandent de sortir une bouteille de la cave au moins quarante-huit heures avant de l'ouvrir et de la maintenir ensuite verticalement, à température ambiante.
Ce qui donne : puissance en watts x nombre d'heures par jour x nombre de jours/1000. Prenons l'exemple d'un frigo de classe A d'une puissance de 150 W, utilisé 24h/24 et 365 jours par an. Le calcul est donc : (150 x 24 x 365)/1 000 = 1 314 kWh/an.
En général, la consommation d'un réfrigérateur correspond à près d'un quart de la dépense en énergie des ménages, soit environ 200 à 500 kWh/an. Plus précisément, la consommation varie selon le modèle, la contenance de l'appareil, l'âge ou même l'état d'entretien de votre réfrigérateur/congélateur.
Depuis 2012, les caves à vin sont soumises au même système de classification énergétique que les réfrigérateurs et les congélateurs. On classe les armoires à vin de A+++ (le plus sobre) à G (le plus énergivore).
(Argot) Personne que l'on peut duper facilement ; sot, niais. (Familier) Personne dont le comportement ou les propos dénotent un manque d'intelligence.
cellier n.m. Pièce non voûtée, généralement fraîche, située au rez-de-chaussée d'une maison...