Couper très finement en petits cubes ou hacher finement au couteau.
Rincez à l'eau, séchez puis partagez l'oignon en deux par le milieu en passant par ses deux “pôles” (racine et tige). Posez-le côté coupe puis émincez finement l'oignon sans aller jusqu'au talon (côté racine) toujours dans le sens tige-racine.
Préparation de la recette
Coupez-les en deux au niveau du trognon. Pour émincer, taillez de fines tranches dans la longueur. Pour ciselez, incisez finement la moitié de l'oignon (ou de l'échalote) jusqu'à 1 cm du trognon, incisez finement dans l'épaisseur puis taillez dans la largeur pour obtenir de petits cubes.
Emincer un oignon consiste à le tailler en tranches fines et régulières à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
Un oignon sous le lit contre le rhume chez l'enfant
Quand un enfant a le nez encombré ou qu'il commence à tousser, je vous conseille donc de peler un oignon, de le couper en quatre, de le déposer sur une assiette et de déposer l'assiette sous son lit (ou au pied de son lit si ce n'est pas possible).
Mettez les oignons au congélateur 10 minutes avant de les couper. Il semble que si l'oignon est froid, la quantité de molécules relâchées dans l'air est réduite. Coupez vos oignons sous l'eau. Bien que ça soit une opération délicate, les molécules qui provoquent les larmes restent sous l'eau et n'irritent pas vos yeux.
Ciseler : couper en petits dés (oignons ou échalotes). J'ai fait deux petits articles : Comment ciseler une échalote? & Comment ciseler un oignon? Concasser : couper grossièrement (tomates, persil etc.). Emincer : couper en tranches fines.
Placer la gousse d'ail à plat sur la planche et la ciseler en fines lamelles à l'aide d'un couteau éminceur. Il est également possible de couper l'ail en petits dés: rassembler les lamelles obtenues et les couper en dés. L'ail s'utilise également haché: le parfum est alors présent mais pas la texture.
Ciselé, il permet d'apporter une touche végétale à toutes sortes de plats ou de préparations : crudités, assaisonnements, légumes sautés, viandes grillées, poissons en papillotes, omelettes… Préférez le persil plat : plusaromatique que le persil frisé, ses feuilles sont aussi plus pratiques à manipuler.
Retirer la première peau de l'échalote. Couper l'échalote en deux puis tailler chaque moitié en très fines lamelles avec un couteau éminceur. Recette offerte !
Réunies sur une planche à découper, elles sont concassées une première fois au couteau éminceur par à-coups puis réduites, avec les queues, jusqu'à la taille voulue en soulevant le couteau. Plus simple et moins dangereux, les ciseaux introduits dans un verre haut font tout aussi bien l'affaire !
Empiler les feuilles de menthe, les enfermer sur elles-mêmes afin qu'elles ne bougent pas pendant la découpe puis les couper finement à l'aide d'un couteau.
Maintenir celles-ci d'une main, et de l'autre avec un couteau éminceur, ciseler les tiges de ciboulette le plus finement possible, en actionnant le couteau dans un mouvement de va et vient, afin de ne pas presser l'herbe ce qui altèrerait sa fraicheur et sa couleur. Rassembler le tout dans un récipient.
Couper très finement en petits cubes ou hacher finement au couteau.
L'ail permettrait en effet de réguler le taux de cholestérol total, de lutter contre le « mauvais » cholestérol et de faire baisser le taux de triglycérides - autres graisses qui augmentent le risque cardiovasculaire - dans le sang.
Effet calmant
L'odeur de l'ail traverse un peu l'oreiller, ce qui vous aide à vous endormir plus facilement. De plus, il améliore aussi la qualité de votre sommeil.
Leurs différences
Attention à la cuisson : l'échalote développe un goût acre et amer bien plus vite que l'oignon. Cuisez-la de préférence à feu moyen et ne la faites pas trop revenir. L'échalote se digère crue plus facilement que l'oignon : bon à savoir quand on n'a plus d'oignon vert pour la salade !
Une fois le poivron débarrassé de son pédoncule et de ses pépins, il est prêt à être émincé. Prendre le poivron et couper en deux dans le sens de la hauteur. Couper chaque moitié en deux. Faire glisser la lame du couteau de manière à prélever la partie blanche se trouvant à l'intérieur du poivron.
Placer le quart de la courgette face plate sur le planche et le maintenir d'une main. Le tailler en fines tranches avec un couteau éminceur. Rassembler les morceaux dans un récipient. Faire de même avec les trois autres morceaux de courgette.
Vous aimez le goût des oignons crus, mais vous le trouvez parfois un peu trop prononcé? Coupez votre oignon en gros ou petits morceaux puis laissez-les tremper dans l'eau froide pendant une dizaine de minutes. L'oignon aura un goût beaucoup plus doux et sucré, parfait pour rehausser votre salade ou sandwich!
L'oignon doux des Cévennes est un oignon cultivé dans une zone limitée des Cévennes et qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée et d'une appellation d'origine protégée.
On peut également se détendre les sourcils, car lorsque l'on est triste, ceux-ci ont tendance à se resserrer. Se pincer la peau entre le pouce et l'index stoppe également immédiatement les larmes. Si vous voulez cacher votre tristesse face à quelqu'un, pensez à pincer votre main dans votre dos, c'est plus discret.