Dans le contrat brasseur, un distributeur (café ou restaurateur) s'engage envers un fournisseur à s'approvisionner exclusivement auprès de lui en produits précis, comme de la bière, sur une période déterminée, en échange de la fourniture d'un service spécifique ou d'un prêt.
France Boissons fait bénéficier les professionnels de la CHD de son expertise sur près de 7 000 références nationales : la bière notamment avec l'appui du groupe HEINEKEN France auquel elle appartient, mais aussi le vin, le café, les spiritueux, les jus de fruits, les eaux ou les soft drinks.
Si vous souhaitez ouvrir ou reprendre une brasserie, vous devrez choisir votre fournisseur principal de boissons, appelé le brasseur, qui sera souvent votre source exclusive d'approvisionnement. Vous serez ainsi relayé avec votre partenaire pour le biais d'un contrat brasseur.
Si vous souhaitez reprendre un bar mais que vous ne disposez pas de l'apport nécessaire pour acheter le fonds de commerce, vous pouvez opter pour la location-gérance. Il s'agit d'un contrat, entre vous et le propriétaire, qui vous permettra d'exploiter le bar en échange du versement d'un loyer.
On recommande d'avoir entre 150 000 et 250 000 euros de côté pour pouvoir passer les premiers mois sans encombre avant que l'affaire ne devienne rentable. Vous n'avez pas cette somme en apport ? Vous pouvez vous tourner vers un prêt brasseur ou d'autres types d'aides et de subvention pour ouvrir un bar.
Versez à l'intérieur l'extrait de malt, 400 ml d'eau fraîche et 1 litre d'eau bouillonnante. Refermez bien votre fût. Enroulez un torchon autour et secouez pendant 30 secondes pour bien mélanger les éléments. Ouvrez de nouveau votre fût et rajoutez 2,8 litres d'eau puis la levure de bière et terminez par le houblon.
Quel est l'investissement de départ pour une micro-brasserie ? Au vu des cas sur lesquels nous avons travaillé, le budget de création d'une micro-brasserie est généralement entre 75 000 et 300 000 euros.
Micro-brasserie, mise en place de l'activité juridique
Vous pouvez choisir d'établir une société de personnes. Dans ce cas, l'entreprise est imposable à l'impôt sur le revenu et les propriétaires sont responsables des dettes de l'entreprise. La deuxième possibilité est d'établir une société de capitaux.
C'est quoi une pico-brasserie ? C'est comme la bolinette, c'est une toute petite petite unité de brassage. Je brasserai des volumes entre 20 et 50L. Le but n'est pas d'en faire un commerce mais plutôt un lieu d'expérimentation brassicole dans mon garage.
Pour obtenir le droit d'en vendre, il faut la licence correspondant au groupe 3. Selon la nature de l'établissement, elle se nommera différemment, mais elle permettra de distribuer l'ensemble des boissons de cette catégorie. En fonction de sa région d'origine, elle ne possède pas les mêmes spécificités.
Mairie : pour la déclaration d'activité et l'accord. Licence : une « petite licence à emporter » sera nécessaire pour vendre et faire déguster. Une formation obligatoire sera à effectuer : voir notre article sur le permis d'exploitation.
" Une autre façon d'investir dans la bière consiste à financer via le crowdfunding des brasseries locales. Le financement participatif permet de monter des projets ou des entreprises qui, via une plateforme internet, collectent des capitaux auprès d'une multitude de petits investisseurs.
Il existe plusieurs diplômes pour devenir brasseur selon le poste visé : Pour devenir ouvrier ou technicien en brasserie industrielle : Baccalauréat Professionnel Bio-Industries de Transformation. DUT Génie Biologique option Industries Agroalimentaires et Biologiques.
Enfin, brasser sa bière à la maison c'est aussi rentable ! La bière et surtout celle de qualité coûte de plus en plus cher alors que la brasser soit même c'est sympa et pas cher ! Voici en préambule 3 règles à connaître avant de se lancer dans l'univers effervescent du brassage.
Même si le métier de brasseur reste libre d'accès, une formation est fortement recommandée. En concertation avec les chambres de métiers et de l'artisanat, Brasseurs de France et le SNBI ont œuvré ensemble pour donner naissance au titre de brasseur de niveau 3 (équivalent à un CAP/BEP).
Bien évidemment, la communication et la fidélisation joueront une place importante sur la rentabilité, mais comme dans tout commerce, le nerf de la guerre se trouve dans l'implantation du local. La réponse est oui, un bar peut-être particulièrement rentable, à condition de bien choisir son local.
Un CA entre 200 000 et 800 000 €
Les franchises de bar proposant des planches apéritives en plus des boissons peuvent aisément enregistrer un chiffre d'affaires annuel entre 200 000 € et 500 000 €. Les franchises de bar-brasserie ou de bar-restaurant quant à eux, peuvent dégager de meilleures rentabilités.
Analyse de la performance financière historique. Etudier la performance financière historique est une autre étape clé de la reprise de bar. Le but est simple : évaluer la rentabilité du bar et sa capacité à générer de la trésorerie, en vue d'établir les données chiffrées de votre business plan.
En France, la forme juridique la plus adaptée au bar est la SARL (société à responsabilité limitée) : formalités réduites (1 € de capital initial) et patrimoine personnel non engagé en cas de poursuite des créanciers.
OUI il faut avoir 33% d'apport du fond (imposé par les douanes) ou 25% du total avec reprise des murs. Mais il est possible d'obtenir un pret brasseur qui entre comme apport personnel.
Pour ouvrir un bar, vous n'avez pas besoin de diplôme. Vous allez cependant avoir besoin de suivre une formation afin d'acquérir un permis d'exploitation mais également respecter les normes de sécurité et d'hygiène.
Quel budget pour ouvrir une brasserie ? On estime qu'en plus du local, il faudra compter environ 75 000 € si vous voulez brasser votre propre bière. En revanche, si vous optez pour un contrat brasseur, le coût diminue à environ 50 000 €, toujours sans compter l'établissement.
La viabilité d'une brasserie est acquise à partir de la production et de la vente de 300 hectolitres de bière. Il faut compter entre 30.000 euros et 150.000 euros pour ouvrir une brasserie. Vous allez devoir acheter le matériel pour brasser, mais également le stock de céréales et assurer le stockage et le transport.
" Une autre façon d'investir dans la bière consiste à financer via le crowdfunding des brasseries locales. Le financement participatif permet de monter des projets ou des entreprises qui, via une plateforme internet, collectent des capitaux auprès d'une multitude de petits investisseurs.