Glucides : des sucres: on distingue les sucres «rapides», et les sucres «lents». Lipides: des acides gras et le glycérol : on distingue les graisses «visibles» et les graisses «cachées». Protides: des acides aminés: on distingue les protéines d'origine animale et ceux d'origine végétale.
Les lipides alimentaires sont apportés à la fois par les produits animaux (poissons, œufs, fromages, charcuterie, viande) et les produits végétaux (graines et fruits oléagineux, huiles). Il ne faut pas oublier que certains produits transformés (viennoiseries, barres chocolatées, etc.)
Les glucides apportent la libération la plus rapide, tandis que celle des lipides est la plus lente. Les glucides, les protéines et les lipides sont digérés dans l'intestin, où ils sont dégradés en constituants élémentaires : Sucres pour les glucides. Acides aminés pour les protéines.
Les aliments à base de glucides lents (pommes de terre, riz, pain, pâtes) favorisent le sommeil. En effet, ces derniers ont un léger effet sédatif sur le système nerveux.
Voici les 10 aliments riches en lipides à favoriser dans son alimentation pour une meilleur santé: Huiles et margarines végétales riche en oméga 3 et oméga 9 : tels que l'huile de lin, l'huile de noix, l'huile de colza riches en oméga 3 et l'huile d'olive, l'huile d'arachide riches en oméga 9.
Poids : les glucides à éviter (farine raffinée, boissons…)
Les sucres à éviter sont tous ceux contenus dans la farine raffinée (pain blanc, pâtes blanches...), les aliments liquides qui contiennent des glucides (jus de fruits, sodas...) et également les aliments riches en amidon ( pommes de terre, riz, maïs).
Contrairement aux idées reçues, elles ne font pas grossir et pour certaines, aideraient même à la stabilité pondérale. Ce qui fait grossir, rappelons-le, c'est consommer plus qu'on ne dépense, en valeur calorique, quels que soient les aliments.
Il existe différentes classes de lipides : les triglycérides, qui représentent 95 à 98 % des lipides alimentaires ingérés, les phospholipides, les sphingolipides et minoritairement les esters de cholestérol. Ces différentes formes sont elles-mêmes constituées en majeure partie d'acides gras.
Les glucides sont les constituants organiques les plus abondants dans la matière vivante. Leur principale source est le milieu végétal. On les trouve principalement dans les fruits secs, les fruits frais, les céréales, le pain complet, le miel, le sucre complet, les tubercules, le lait, etc...
Les aliments les plus riches en lipides sont les huiles végétales et l'huile de foie de morue. Elles totalisent 100 g de lipides aux 100 g et c'est valable pour toutes les huiles. Il n'y en a pas une plus grasse que les autres. Pas très loin derrière, les graisses d'oie et de canard.
Optez pour du beurre cru, qui est issu d'une crème qui n'a pas été pasteurisée. Plus riche en goût, il est cependant plus fragile et se conserve maximum 3 semaines. Privilégiez le beurre biologique, qui provient d'un lait qui ne contient pas (ou peu) de résidus de pesticides et d'antibiotiques.
Pour maintenir son poids ou atteindre un poids de corps idéal, le ratio de macronutriments est le suivant : 45 à 65% de glucides, 20 à 35% de lipides et 10 à 35% de protéines. Pour perdre du poids, un ratio de 35% de glucides, 30% de lipides et de 35% de protéines est recommandé.
La caséine et les protéines végétales : les protéines pour maigrir. Si réduire votre appétit est l'une de vos priorités, optez pour une caséine ou une protéine végétale, qui s'absorbent lentement. Leurs acides aminés sont libérés progressivement, elles sont rassasiantes et réduisent significativement l'appétit.
La classe des glucides, comprend les monosaccharides (un seul monomère), les disaccharides (deux monomères) et les polysaccharides (polymères).
Sucreries, chocolat et gâteaux, après 17h, mieux vaut éviter.
Le sucre de bouleau appelé aussi Xylitol (IG de 8). Le sucre de coco (IG de 35).