Ce fruit est le fruit du Jacquier appelé parfois pomme du Jacquier, Jacque ou Ti jacque. Il peut peser jusqu'à 30 kg (voire 50 kg). On trouve l'arbre dans les régions tropicales, principalement en Asie du Sud-Est, au Brésil, en Inde et en Haïti. En France, on en trouve à La Réunion.
Sa texture rappelle celle du poulet ou du porc et possède un goût assez neutre, facile à accommoder. « On peut en faire ce qu'on veut », s'enthousiasme la chef Kajsa Alger, qui le cuisine dans son restaurant de Los Angeles. Riche en sucres lents et en fibres, il recèle aussi de nombreuses protéines végétales.
Il se consomme mûr (jaune), dans ce cas plutôt dans des préparations sucrées car il a un goût entre l'ananas et la mangue. En Asie du Sud-Est, on la consomme en chips ou séchées en dessert en en encas. Vous pouvez aussi le consommer cru. Mais il peut aussi se consommer vert dans les préparations salées.
Le fruit du jaquier est la pomme jaque (ou jacque, en créole : petit jaque, ti'jaque ou ti'jac). Il s'agit d'une polydrupe pesant généralement plusieurs kilos (de 1 à 42 kg), fruit caractéristique de la famille des Moraceae.
Il est aussi une source de minéraux comme le potassium et le magnésium, et d'oligo-éléments tels que le fer, le zinc, le cuivre ou encore le manganèse. Lutter contre l'hypertension : Le potassium présent dans le jacquier peut aider à réguler la pression artérielle en contrôlant les niveaux de sodium dans l'organisme.
Un allié pour le système digestif : Le jacquier est très riche en fibres ce qui en fait un pansement naturel pour protéger le côlon des déchets polluants. D'une part, il facilite la digestion avec sa teneur élevée en fibres.
À l'origine du jacque, il y a un arbre, le jacquier ou Artocarpus heterophyllus. Un très bel arbre tropical, lui-même originaire d'Inde et du Bangladesh, de la famille des Moracées au même titre que le figuier ( Ficus carica) ou l'arbre à pain (Artocarpus altilis) avec lequel on le confond d'ailleurs souvent.
Sol et exposition idéale pour planter un jacquier
Le jacquier a besoin d'un sol riche, frais et humifère.
Le jaque mûr peut être mangé seul ou être la vedette d'une salade de fruit. Il peut également être mangé en compote, être transformé en confiture ou même en crème glacée. En Inde, les multiples bulbes du jaque sont couramment cuits dans du lait de coco et mangés ainsi.
Les panneaux d'interdiction de ce fruit à l'écorce verte surmontée de sortes d'écailles sont partout en Thaïlande: transports en commun, ascenseurs, hôtels, avions. Le choix du durian pour un espace confiné comme une station ou une navette spatiale peut donc surprendre...
Chez SiFrais.fr, nous sommes fiers d'offrir une sélection de durians de haute qualité qui peuvent être livrés directement à votre domicile, bureau ou lieu de vacances. Le durian est un fruit saisonnier qui est généralement disponible de juin à septembre, donc c'est le moment idéal pour en profiter.
On peut d'abord découvrir le durian dans une glace, une gaufrette ou un milk-shake. En France, dans les supermarchés asiatiques, on trouve des morceaux de pulpe au rayon surgelés.
Les variétés de fruit du Jacquier
Les variétés vont se différencier par leur texture plus ou moins ferme, on en compte principalement trois : -Le jacque dur, ses drupes restent fermes à maturité. -Le fruit du Jacquier sosso, avec une chair plus molle. -Le jacque miel avec un goût très sucré comme celui du miel.
Il est riche en protéines, très nourrissant et sa texture fibreuse ressemble à celle du poulet. C'est le fruit du Jacquier.
Un fruit du Jacquier qui est congelé à –80°C peut être conservé à –20°C pendant au moins un an. Quand il sera décongelé aux micro-ondes, le fruit du Jacquier conservera une bonne texture et couleur.
Le fruit du Jacquier - Jackfruit
La récolte de fruit se déroule entre 3 à 6 mois après la floraison. Le fruit est très gros, les plus petits font un à deux kilos, les plus gros pouvant aller jusqu'à plus de 40 kg. Son goût est spécial en raison d'une odeur assez prégnante, très musquée.
Ces « graines » à l'extérieur d'une fraise sont en effet des fruits, dont chacun contient une seule graine. La partie mûre, rouge et charnue que nous considérons comme fruit de la fraise est en effet le tissu enflé du récipient -la partie de la plante qui relie la fleur à la tige.
Primo, il y a ce fait plutôt inusité que parmi tous les fruits, la fraise est le seul qui porte ses graines à l'extérieur (insérer votre blague grivoise ici). On compte, en fait, plus de 200 graines par fruit. Mais il y a plus.
La mangue est originaire des forêts de l'Inde, pays où le manguier pousse encore à l'état sauvage. Cet arbre au feuillage persistant et à la fructification généreuse est vénéré par les Hindous.
L'histoire de la mangue
La mangue sera ensuite décrite au XVe siècle par l'explorateur Niccolò de' Conti sous le nom d'amba. Plus tard, le manguier sera introduit en Afrique par les Arabes, puis en Amérique par les Portugais.
L'Espagne, qui cultive des fruits savoureux comme la papaye, la mangue et la banane, est aujourd'hui le seul producteur de fruits tropicaux sur le continent européen.
Et l'imagination est sans limite pour qualifier le parfum nauséabond du durian. Certains évoquent une odeur de fromage puant ou d'oignons rance, d'autres de vieilles chaussettes ou de vomi mélangé à de la térébenthine.
Le fruit du jacquier – également appelé « pomme jacque », ou « ti Jacque » en créole (le diminutif de « petit Jacque ») – peut aussi bien être consommé tel quel en tant que fruit, que comme substitut à la viande, ce qui le rend super tendance auprès de tous les amateurs de la cuisine « healthy ».
Les atouts santé et nutrition du durian
Il est considéré en Thaïlande comme le roi des fruits exotiques, utilisé pour nourrir des personnes malades ou des femmes enceintes. Le durian possède des bienfaits incontestables : -Riche en fibres, il aide à la digestion et facilite le transit intestinal.