Au Moyen Âge, l'ergotisme est connu sous les noms de « feu de Saint Antoine », « feu de saint Martial », « mal des ardents », « peste de feu », « feu sacré » ou encore « feu d'enfer », le malade ayant l'impression d'être dévoré de l'intérieur par d'intenses sensations de brûlures.
ALLUME FEU
Aux 18e et 19e siècles, les scientifiques purent déterminer que la maladie en question était causée par la consommation de céréales infectées par un champignon, Claviceps purpurea.
BENZATHINE BENZYLPENICILLINE SANDOZ est utilisée pour le traitement de : - érysipèle (feu de Saint-Antoine), - syphilis, - maladies infectieuses tropicales de la peau, provoquées par des bactéries de l'espèce Treponema telles que le pian, ou la pinta.
ergotisme n.m. Intoxication généralement aigüe due à la consommation de farines contaminées par des alcaloïdes polycycliques, dérivés de l'acide lysergique (ergotamine, ergométrine), qui sont produits par différentes espèces de micromycètes Claviceps sp. (Claviceps purpurea, surtout) parasites des épis de seigle.
Il fut autrefois responsable d'une maladie, l'ergotisme, appelée au Moyen Âge mal des ardents ou feu de saint Antoine, liée à la présence d'ergot dans le seigle utilisé pour fabriquer le pain.
Le seigle contient du gluten et ne convient donc pas aux personnes concernées par la maladie cœliaque et l'hypersensibilité intestinale au gluten. Pour se souvenir des principales céréales sources de gluten, il existe un moyen mnémotechnique simple : SOBA pour seigle, orge, blé et avoine.
Le seigle est une excellente source de vitamines, de minéraux notamment de magnésium, de potassium et de phosphore, ainsi que d'antioxydants. Il est similaire aux autres pains à grains entiers en termes de bénéfices pour la santé. En effet, la particularité du pain de seigle est qu'il est naturellement riche en fibres.
L'ergot de seigle n'est autre que le sclérote d'un champignon, Claviceps purpurea Tulasne, pyrénomycète parasite du seigle. Ce sclérote est la forme de résistance du champignon qui va passer la mauvaise saison en terre en attendant des conditions de température et d'humidité plus favorables au printemps.
Une forme aiguë et convulsive que l'on surnomme le « mal des ardents », caractérisée par des spasmes violents, des diarrhées, des vomissements et des maux de tête qui peuvent parfois s'accompagner d'hallucinations colorées, de manie ou de psychose.
Apparition d'une masse blanchâtre puis noir violacé entre les glumelles : le sclérote ou ergot. Ce dernier peut dépasser nettement de l'épi de blé, mais pas systématiquement, rendant son observation difficile. L'ergot a souvent la même taille et forme que les grains mais il se différencie par sa couleur noire violacée.
Quand on verse de l'eau sur le feu, elle se transforme tout de suite en vapeur d'eau. Cette vapeur est un gaz, qui occupe plus d'espace que l'eau liquide. Ainsi, il repousse l'air autour de la flamme. Et sans l'oxygène de l'air, le bois ne peut plus faire de flammes !
Pour affaiblir le feu dans un foyer ouvert, utilisez un extincteur si vous en possédez un. Sinon, vous pouvez jeter du papier absorbant imbibé d'eau, dans l'optique d'étouffer les flammes. Si vous disposez d'un foyer fermé, il faut jeter un berlingot d'eau de javel dans le feu et refermer la porte.
Les humains sont instinctivement attirés par le feu. Celui-ci créé un sentiment de confort, et lorsque nous nous rassemblons autour des flammes dansantes, il se passe comme quelque chose de magique, au pouvoir hypnotique aussi bien sur les enfants que sur les adultes.
La combustion est une réaction chimique d'oxydation d'un combustible par un comburant, nécessitant une source d'énergie pour être initiée. Pour que « ça brûle », il faut donc du combustible, du comburant et une source d'énergie. C'est ce que l'on appelle le « triangle du feu ».
Les flammes apparaissent lorsque les gaz combustibles réagissent avec l'oxygène. Elles manifestent une réaction chimique libérant de l'énergie sous forme de chaleur et de lumière. La température y atteint de 1 200 à 1 500 °C alors qu'au-dessus, dans le panache de fumées, la température chute au-dessous de 600 °C.
La douleur est provoquée des événements qui perturbent l'organisme : un accident, une brûlure ou, le plus souvent, une réaction inflammatoire. L'inflammation est un mécanisme naturel de protection et de réparation de l'organisme.
La douleur peut provenir d'une lésion tissulaire visible (piqûre, coupure), d'une lésion tissulaire invisible (blessure d'un organe intérieur) ou d'une lésion d'un nerf ou du système nerveux (zona). Elle peut aussi provenir de troubles psychiques.
Maladie épidémique, aujourd'hui disparue, probablement due à un virus ou à une rickettsie, caractérisée par une forte fièvre, des sueurs abondantes et une éruption cutanée. La suette est apparue au xve siècle, dans les îles Britanniques, sous forme d'épidémies.
Un ergot est chez les mammifères un doigt non développé ou atrophié, situé en arrière et qui ne repose pas sur le sol. Ce doigt est muni d'un ongle chez le porc, l'ornithorynque, les ruminants, et le chien.
Le traitement du spasme artériel consiste en l'administration de nitrite d'amyle en inhalation, de trinitrine par voie sublinguale, de papavérine en injection.
Une visite chez le vétérinaire est indispensable afin de le soigner. Dans un premier temps, il faudra arrêter l'hémorragie et désinfecter. Si jamais le professionnel de santé retire intégralement l'ergot, nous avons une bonne nouvelle : il va finir par repousser.
Le type de pain le moins calorique
Exit le pain blanc qui a tendance à faire gonfler le ventre, on se tourne plutôt vers le pain complet et le pain aux céréales. L'avoine, l'épeautre, le seigle, l'orge font partie des céréales qui peuvent aider à garder son poids de forme et à éviter l'accumulation du gras abdominal.
Le grand gagnant : le pain de seigle
En conclusion, l'intervention avec des aliments de seigle à haute teneur en fibres a permis certains changements dans la composition du microbiote intestinal et la concentration plasmatique d'acides gras à chaîne courte, avec des effets bénéfiques sur la santé.
Le pain de seigle également appelé le pain noir ou pain de campagne. Il se présente majoritairement sous forme de boule de pain et se garde beaucoup plus que les autres pains. C'est probablement le pain le plus sain pour toutes ses qualités nutritives.