C'est un produit synthétique à base de sel et de glutamate qui a finalement été créé pour les Africains qui en sont largement les plus consommateurs. »
Les principaux ingrédients d'un bouillon cube sont : du sel, maltodextrine, des exhausteurs de goût (glutamate, guanylate, inosinate ou extrait de levure), de l'huile, des arômes.
1. La livèche, une plante au goût de céleri pour remplacer les bouillons en cubes. De son doux surnom « herbe à Maggy », la livèche est une plante herbacée dont les feuilles ne sont pas sans rappeler le goût de cet Arôme culte.
L'oignon. Si l'oignon est un classique en cuisine, sachez que vous pouvez en plonger un peu dans votre eau de cuisson pour remplacer le bouillon cube.
Très présente dans la cuisine asiatique, la sauce soja est aussi une alternative au cube de bouillon. Il suffit d'en ajouter dans l'eau de cuisson des légumes, du riz ou encore des pâtes. Il est bien sûr possible d'ajouter quelques herbes aromatiques en plus.
Il pourrait provoquer des nausées, des vomissements, des crampes d'estomac, des réactions allergiques, des maux de tête. À certaines doses, il pourrait même être associé à une augmentation du taux d'insuline et de la tension artérielle.
C'est le bouillon de volaille Lidl de la marque Kania qui a obtenu la pire note avec 7,5/20 puisqu'il contient de l'huile de palme. Derrière lui, le bouillon de volaille Auchan avec une note de 9/20 tout comme le bouillon de poule Dilecta ou encore le bouillon de poule Knorr avec 9,5/20.
On vous conseille les marques bio Priméal, Rapunzel, Bonneterre,Jardin Bio ou Koro. Quels sont les meilleurs bouillon cube pour la santé ? Généralement, les bouillons de légumes présentent moins d'additifs. Cependant, le bouillon cube bio ne contient pas d'ingrédients dangereux ou controversés.
La recette du cube Maggi fait maison : pelez 3 gousses d'ail, 2 oignons, 2 carottes. Lavez 3 branches de céleri, 1 poireau, 1 bouquet de persil. Coupez tout en brunoise (petits dés). Plongez ces légumes dans une marmite avec 1 l d'eau bouillante, couvrez et laissez frémir 1 heure.
Les cubes Maggi sont composés des ingrédients suivants : sel iodé, sucre, piment, poivre, clou de girofle, manioc, oignon, amidon de maïs, glutamate monosodique (MSG), huile de palme, lécithine de soja, caramels colorants et livèche.
Les épices
De la muscade en passant par le curry ou encore la cardamome, les épices sont de très bons exhausteurs de goût et permettent de voyager à chaque nouveau plat cuisiné.
Le groupe suisse met fin à la production de soupes, bouillons (Kub) et aides culinaires Maggi de l'usine d'Itancourt (Aisne).
Comment on l'utilise ? Pour changer du gros sel dans l'eau des pâtes ou du riz, on opte pour un bouillon cube qui apportera un supplément de goût. On n'hésite pas à l'incorporer dans une sauce avec un peu de crème ou à le saupoudrer directement sur un filet de poisson à poêler ou un morceau de viande à griller.
Le cube figure parmi les solides les plus remarquables de l'espace. C'est le seul des cinq solides de Platon, ayant exactement 6 faces, 12 arêtes et 8 sommets. Son autre nom est « hexaèdre régulier ».
Un festival d'additifs dans les bouillons cube
L'un comme l'autre présentent des risques peu appréciables sur la santé. En effet, côté végétarien, ces cubes pourtant si utiles en cuisine sont bourrés d'ingrédients tels que le glutamate de sodium, qui peut générer des nausées et des maux de tête.
Il existe aussi d'autres maladies qu'on peut contracter suite à une consommation excessive des cubes Maggi, par exemple : les troubles sexuels chez l'homme, les troubles uro-génitaux, les troubles du comportement chez l'enfant, le gonflement de la prostate, la gastrite, la maladie de Parkinson, etc.
Inventé en 1886 par le Suisse Julius Maggi, l'arôme était destiné à relever les bouillons trop fades et les soupes insipides, mais aussi à faire gagner du temps derrière les fourneaux.
Le bouillon cube, si consommer modérément et sans graisses ajoutées, ne fait donc pas grossir. Dans un régime, plutôt que rajouter du beurre ou de l'huile dans ses pâtes, il est même conseillé pour aider à garder la ligne tout en apportant du goût aux aliments.
Plus d'infos. Ingrédients: sel, exhausteurs de goût (glutamate monosodique, guanylate et inosinate disodiques), amidon de maïs, graisse végétale de palme, arômes (avec soja, celeri), sucre, colorant (caramel au fulfite d'ammonium), oignon, acidifiant (acides citrique), épices, vitamine A, maltodextrine.
Privilégier les bouillons de légumes
Le classement des meilleurs bouillons selon 60 millions de consommateurs : Bouillon bio de légumes sans sel, Priméal (18/20). Bouillon cube légumes sans sel, Jardin bio (15,5/20). Bouillon saveur volaille, Bio Village - Marque Repère (15/20).
explications : La soupe est la base ou le terme générique : Légumes et/ou de viande cuits en morceaux mais non mixés, dans un grand volume d'eau, agrémenté d'aromates (laurier, clou de girofle, sel ...) Le bouillon est le liquide obtenu.
Pour une soupe de légumes express qui a le goût du mijoté sans les heures de cuisson, ajoutez 2 bouillons cubes dans l'eau (végétal pour une version 100 % légumes, ou poule pour un bouillon ultra parfumé).
Les produits Maggi sont-ils dangereux pour la santé ? Les bouillons Maggi ne posent aucun danger pour la santé des consommateurs. Tous les ingrédients utilisés sont approuvés par les autorités réglementaires.
Les bouillons en cube rappelés
Leclerc, Franprix, Intermarché, Netto, Leader Price, Système U, G20, Coccimarket et Diagonal. Il s'agit des lots 10082022 et 221110 au code d'article international (GTIN) 3760020505936.
Knorr Finesse Cubes de bouillon Poisson dégraissé, 12 x 10 g, est un bouillon faisant partie de notre gamme raffinée de cubes faciles à émietté et pauvres en graisse. Ce délicieux bouillon est une manière facile pour ajouter du goût à une recette.