Le cold brew est un café pressé à froid, et non un café refroidi avec des glaçons. Vous connaissiez le
La recette pour réaliser son café cold brew à la maison
On prépare un espresso classique que l'on sucre selon son goût, puis on mélange le tout dans un shaker avec de la glace pilée.
Le cold brew coffee est moins acide
Infusé dans de l'eau froide pour en extraire tous ses arômes et libérer son amertume ou son acidité, il est moins acide et moins âcre qu'un expresso et plus proche au goût d'une infusion douce. C'est une douceur qui fera du bien aux estomacs fragiles.
Dans un grand récipient, comme un grand pot Mason de 1,9 litre ou un pichet, versez une tasse de grains de café. Sur le café, versez 6 tasses d'eau froide, puis mélangez. Pour un goût plus fort, vous pouvez diminuer le ratio à 4 tasses d'eau pour une tasse de café.
Amazon.fr : Cold Brew.
Le café infusé à froid, ou café cold brew est préparé en faisant macérer le café moulu à température ambiante ou dans de l'eau froide pendant 12 à 24 heures. Le café est ainsi filtré avant d'être servi. Ce breuvage est l'une des formes de café les plus concentrées.
Le café froid ou glacé, bien qu'il soit plus long à la préparation qu'un café classique, comporte beaucoup d'avantages pour la santé. En effet, il va stimuler votre métabolisme. Comme le café chaud, il contient de la caféine et augmenterait de 11% le métabolisme au repos.
Pour le Cold Brew typique, il faut un niveau de mouture très grossier. Il faut qu'il soit plus grossier que pour la filtration manuelle. Prenez plutôt une mouture qui ressemble à celle que l'on prend pour la cafetière à piston.
L'infusion à froid peut fonctionner avec n'importe quel type de café et de mouture. Mais la meilleure option est une mouture plus grossière.
Il suffit de laisser infuser votre thé durant 1 heure dans une eau à 18 °C environ (température ambiante) pour profiter autrement des arômes d'un thé. Si vous souhaitez préparer un thé glacé, il vous suffit d'infuser 8 à 10 g d'un thé noir ou d'un Oolong dans un 1 litre d'eau pendant 3 heures.
- La mouture moyenne fine, comparable à du sucre en poudre, est idéale pour les cafetières cafetières à filtre et les V60, ou encore les cafetières italiennes (le Moka) pour ceux qui aiment les cafés corsés.
Pour une cafetière à piston, les torréfactions claires ou très claires sont les plus conseillées. Ces dernières offriront des cafés plus légers et surtout doux, avec des notes fruitées, florales et gourmandes. En général, la torréfaction médium présente également un très bon choix.
Pesez et moudre 17 gr de café soit l'équivalent de la cuillère doseuse Aeropress bien bombée ou deux belles cuillères à soupe. La mouture doit être aussi fine que du sel de table.
L'intérêt du café froid dans un régime minceur
La caféine est en effet réputée pour son effet sur la fonte des tissus adipeux en augmentant le métabolisme et en favorisant la perte de cellulite. À consommer chaud ou froid selon les goûts, un café peut aussi être bu pour son effet dynamisant bien connu.
À l'origine, le café frappé est une boisson à base de café instantané associé à des glaçons. Populaire en Grèce et à Chypre, il s'est notamment démocratisé pendant et après la Seconde Guerre mondiale. Néanmoins, on trouve des recettes de café frappé en France dès le XIXe siècle.
La caféine stimule le système nerveux et active les glandes sudoripares. Plus vous buvez de caféine, plus vous transpirerez.
"La chaleur permet d'extraire les principes actifs de la plante. On ne mange pas la plante entière, on va avoir les principes extraits. Ceux-ci sont solubles dans l'eau et se conservent à température ambiante et même froide."
C'est une erreur car le thé perd alors une grande partie de ses atouts santé et de son goût. En plus, il n'est pas nécessaire que l'eau soit si chaude pour que le thé infuse. Le mieux est donc de faire bouillir de l'eau, d'attendre cinq minutes ou plus.
Pour conserver votre café liquide, il n'y a pas d'autres choix que de le conserver au réfrigérateur. Afin que les odeurs des aliments ne viennent pas s'imprégner dans le café, il faut choisir un contenant hermétique, comme un thermos, par exemple.
À l'aide d'un jigger ou d'un doseur à cocktail, verser 50 ml de rhum, 25 ml de sirop et 15 ml de jus de Yuzu dans le shaker. Régler votre machine à café sur 2 (volume) et verser le Nescafe Dolce Gusto Cold Brew directement dans le shaker sur les glaçons.