Mijotage (Cuillère) correspond à une vitesse de 40 tours/minute. La préparation est ainsi remuée doucement, toujours dans le même sens, comme lorsque vous remuez de temps en temps une préparation dans une casserole. Les aliments ne sont pas hachés et restent en gros morceaux.
Oubliées les longues minutes passées au-dessus de la casserole à mélanger la préparation avec une cuillère, il vous suffit de programmer le Thermomix® sur la vitesse la plus lente pour que vos aliments soient délicatement mélangés pendant la cuisson.
Pour activer la rotation de la lame en sens inverse, appuyez brièvement sur l'icône Sens inverse du cadran de vitesse. Vous pouvez changer le sens de rotation des couteaux à n'importe quelle vitesse. La fonction Sens inverse est destinée à remuer doucement des aliments délicats qui ne doivent pas être tranchés.
Utiliser les vitesses correctement:
Les vitesses de 4 à 7 pour hacher finement. Les vitesses de 8 à 10 pour pulvériser et mixer. Le turbo pour un mixage turbo. Utilisez la fonction mijotage pour mijoter ou remuer doucement.
Sur le robot, le Varoma désigne deux choses : à la fois le panier de cuisson mais aussi la fonction de température enregistrée pour cuire à la vapeur à 120°C pour le modèle TM5, et 100°C pour le TM31. Ce mode, avec son degré d'humidité chaud et élevé, conserve le moelleux des aliments.
Le Thermomix® combine 12 fonctions en un seul appareil. Il permet de : peser, mélanger, émincer, moudre, pétrir, mixer, cuire à la vapeur, mijoter, battre, etc. Découvrez toutes ses utilités.
En plus du panier vapeur que l'on insère directement dans le bol du robot, Thermomix propose un dispositif de cuisson à la vapeur dénommé Varoma. Contraction des mots « vapeur » et « arômes », il permet donc de cuire les aliments à la vapeur en préservant leurs nutriments et leurs saveurs.
Le mode Turbo permet de lancer un mixage à la puissance maximale (10 sur cet appareil).
Hacher des ingrédients mous :
Faites tourner les couteaux vit 7 avant d'introduire rapidement les morceaux par l'ouverture du couvercle. Soyez vigilants car la texture passe rapidement de « tartare à mousse ».
Le fouet est utilisé pour fouetter de la crème ou monter des blancs en neige. Il vous aide également à obtenir de meilleurs résultats lors de la réalisation de nombreuses préparations crémeuses telles que les flans et les sauces.
Mijotage (Cuillère) correspond à une vitesse de 40 tours/minute.
Grâce à la fonction pétrin du robot pâtissier Thermomix®, vous obtenez en deux minutes une pâte souple et moelleuse. La puissance du robot, allié à des couteaux en acier à vitesse de rotation progressive et alternative, fera le travail sans aucun effort de votre part.
Pour le mode pétrin, la vitesse maximale est de 500 tours par minute. Avec ce mode, la vitesse varie en fonction de la résistance opposée par la pâte aux lames du couteau.
Quelques Fonctions vitesse et températures pour le thermomix. Je vous propose quelque fonctions, vitesse et températures pour vous aider à mieux utiliser votre robot thermomix. Mijotage ( ) correspond à une vitesse de 40 tours/minute.
Mettre l'ail et l'huile dans le bol, puis rissoler 3 min/120°C/vitesse 1. Ajouter les oignons et activer le mode Hautes temperatures , en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol, puis hacher 3-4 sec/vitesse 4. Utiliser en fonction des besoins.
Découper en dés les fruits ou les légumes et les placer dans le panier. Verser l'eau chaude dans le bol, inserer le panier dans le bol du Thermomix®, mettre le gobelet sur le couvercle. Cuire entre 15 et 30 mn / température Varoma / vitesse 1. Ajouter les légumes ou les fruits cuits et mixer, 2 x 15 sec / vitesse 10.
Mélanger 15 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix. Couvrir d'huile le fond d'une grande poêle. Ajouter 2 cuillères à soupe de râpée dans la poêle et aplatir pour former des galettes d'un diamètre de 10 à 15 centimètres. Faire dorer des 2 cotés puis égoutter sur du papier absorbant.
Hachez votre viande par petites poignées de 100 à 200 g. Cela évite à votre appareil électrique de chauffer trop rapidement et pire de casser, surtout s'il a une petite puissance. Et si vous utilisez un hachoir manuel, cela vous évite de vous fatiguer.
Désormais Thermomix TM6 offre des programmes automatiques en accès direct sur l'écran de commande. Ce sont les programmes : cuisson douce, mijotage, pétrissage, bouilloire, cuisson sous-vide, nettoyage, fermentation.
Comment utiliser le Thermomix® pour cuire à la vapeur ? La cuisson à la vapeur au Thermomix® est très simple. Remplissez toujours le bol du robot avec suffisamment d'eau. Répartissez les ingrédients que vous souhaitez cuire dans le panier vapeur du Varoma®, puis posez le tout sur le bol du Thermomix®.
Fermez le couvercle du bol sans insérer le gobelet doseur, puis ajoutez les ingrédients à cuire en veillant à ne pas obstruer les orifices du Varoma. Insérez le plateau vapeur (selon vos besoins) dans le Varoma, posez les ingrédients à cuire et fermez le couvercle du Varoma.
La petite révolution du Thermomix tient dans ce petit accessoire qui n'est autre qu'un disque double emploi pour découper et râper les légumes, appelé Découpe-minute.
Le robot mixeur Thermomix® est multifonction : c'est-à-dire que non seulement il peut mixer et mélanger, mais il est également doté d'une fonction hachoir, pétrin, fouet, balance et cuisson et d'accessoires permettant la cuisson à la vapeur. Il est à la fois un robot pâtissier, un blender, un batteur et un autocuiseur.