Quand on parle de four grill, on parle en fait d'une fonction particulière qui permet d'obtenir un type de cuisson consistant à chauffer un plat : uniquement par la voûte (le plafond du four) ; à haute température (supérieure à 260C°).
Fonction gril - symboles du four à connaître
La fonction gril peut être marquée différemment, selon la marque du four. En général, il s'agit d'un triangle ou d'un zigzag dans la partie supérieure de l'icône. Un élément de gril est toujours situé dans la partie supérieure du four.
La cuisson au grill est en effet générée par une résistance située sur le plafond du four qui monte à très haute température. Ce mode de cuisson, s'il est gustativement appréciable, présente aussi l'avantage de préserver les vitamines et sels minéraux des aliments en réduisant le temps de cuisson.
Fixe les rails sur les parties latérales de la plaque et pousse-la vers l'intérieur du four.
Griller des aliments au four consiste à utiliser la fonction grill, c'est-à-dire la chauffe de la résistance située en haut du four (appelée la voûte) permettant d'obtenir une haute température (supérieure à 240°C).
La viande est d'abord saisie à haute température (au moins 400 °F) pendant 45 minutes afin de favoriser la création d'une croûte savoureuse et aromatique. Puis, la température du four est ensuite baissée à la température de cuisson interne visée.
Placez l'insert de grille sur le plateau, puis insérez-le dans le four.
Qu'est-ce qu'un four combiné ? On parle d'un four « combiné » à partir du moment où le four que vous achetez combine en une seule machine un système de chauffe classique auquel s'ajoute : soit un four micro-ondes, soit un four vapeur.
Avoir une cuisson plus homogène et plus rapide est l'avantage du four à convection à chaleur tournante. Ainsi le meilleur mode de cuisson pour un four est le mode de cuisson par l'utilisation d'un four à chaleur tournante ou four à chaleur pulsée.
En général, il suffit de tourner un bouton sur le devant du four pour le faire. Vous devez alors le tourner pour régler la température comme vous voulez. Certains fours pourraient produire un signal, par exemple une lumière qui clignote ou un bip, pour indiquer qu'ils sont arrivés à la bonne température.
Selon le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste, le meilleur mode de cuisson est incontestablement la cuisson à la vapeur, car elle préserve au mieux les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments. Ceux-ci restent dans l'aliment et y sont protégés.
Quand utiliser la chaleur tournante ? La chaleur tournante est particulièrement recommandée dès que vous lancez une cuisson sur plusieurs niveaux. Pâtisseries, gâteaux, volaille... elle peut effectivement tout cuire.
Le Rôtissage Pro lance un cycle de préchauffage automatique jusqu'à ce que la température du four atteigne 220 °C. L'élément chauffant supérieur et le ventilateur de convection fonctionnent alors pour saisir des aliments comme la viande. Une fois saisie, la viande est ensuite cuite à basse température.
Micro-ondes combiné professionnel
De plus, le four micro-ondes de Samsung possède une dizaine de programmes concernant l'utilisation de la partie four et la partie micro-ondes. Vous appuyez sur le bouton qui permet de mettre en marche la fonction que vous souhaitez et c'est tout, la machine s'occupe du reste.
Comment ça marche ? Placez votre plat sur le plat Crisp et activez la fonction Crisp. La fonction gril assure le haut de votre plat, tandis que la plaque croustillante chauffe le fond de votre plat. Le résultat est un sommet croustillant et un fond croustillant.
Cette technique permet d'obtenir des viandes succulentes, qui délivreront le jus qu'elle ont gardé précieusement au sein de leur fibre à chaque mastication ( ce qui les différencie des viandes juteuses qui elles ne laissent échapper qu'un peu de jus). …
Mettre le plat sur la plus haute grille du four une fois qu'il a fondu et régler le grill sur la puissance maximale. Surveiller le plat pendant cette étape car le fromage peut rapidement bruler. Sortir le plat du four quand il est bien doré. Le plat peut être servi.
Il est nécessaire de réchauffer les assiettes dans un four afin de mieux garder la chaleur des plats cuisinés à chaud. Pour ce faire, positionnez votre thermostat à température de 75 °C à 100 °C pendant environ 15 minutes.
Au four dans un plat et couvert d'aluminium à 70°C. Monter la température à 200, enlever la protection et laisser chauffer 5 minutes avant de servir pour sécher la surface.
Rôti au four : mode d'emploi
1 (40 à 60 °C) ou Th. 2 (60 à 80 °C). Choisir un plat aux dimensions du rôti, ni trop petit, ni trop grand. Préchauffer le four avec le plat de cuisson légèrement huilé puis saisir le rôti quelques minutes à four très chaud et poursuivre la cuisson à four moyen/chaud selon l'espèce.