La farine de flocon d'avoine est fabriquée à partir de grains d'avoine décortiqués et moulus sur meule de pierre. Cette farine bio est une source de fibres solubles et de fer. C'est une alternative parfaite pour les intolérants au gluten, notamment à la farine de blé.
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La farine d'amande est particulièrement savoureuse dans muffins, pain et biscuits. C'est la meilleure alternative pour ceux qui veulent un substitut à faible teneur en glucides pour la farine d'avoine. La farine d'amande peut être utilisée tasse pour tasse à la place de la farine d'avoine.
Pourtant, la première différence entre les deux produits est simple. Les flocons d'avoine sont obtenus grâce aux grains d'avoine entiers qui sont nettoyés, cuits à la vapeur puis concassés mécaniquement. Le son d'avoine, lui, correspond à l'enveloppe qui entoure le grain d'avoine.
La farine d'avoine est particulièrement riche en fibres (9g / 100g), elle est donc très rassasiante et amène un sentiment de satiété rapide. En effet, les fibres qu'elle contient gonflent dans votre ventre lors de la digestion, et grâce à son IG modéré, elle est digérée lentement par notre organisme.
► Bon apport nutritionnel.
Riches en fer, en calcium, en phosphore et en magnésium, les flocons d'avoine renferment de nombreux bienfaits pour la santé. "Ils sont faciles à digérer, peu gras et utiles au transit par leur richesse en fibres, confirme le Dr. Laurence Plumey.
La farine d'avoine est évidemment une très bonne option pour remplacer la farine de blé. Elle peut apporter énormément de bienfaits à notre corps et nous aide même à perdre du poids.
Plutôt calorique, le son d'avoine peut faire grossir s'il est ingéré en trop grande quantité. En revanche, en ce dissolvant dans le tube digestif, les fibres solubles du son d'avoine emportent avec elles certains nutriments des aliments consommés lors du repas, comme les glucides et les lipides.
Il y a 62 calories dans Farine d'Avoine (100 g).
La première raison qui peut pousser à remplacer la farine par des flocons d'avoine est la valeur nutritive de ce produit. Il faut savoir que c'est une céréale qui contient donc plusieurs nutriments nécessaires pour l'organisme.
Farine de riz. Qu'elle soit complète, semi-complète ou blanche, la farine de riz est l'une des alternatives les plus plébiscitées par les personnes intolérantes au gluten. La raison : son goût assez neutre qui en fait un ingrédient de choix pour les pâtisseries et les sauces.
Les flocons d'avoine sont une excellente option pour remplacer la farine. Tout ce que vous avez à faire est de réduire la quantité nécessaire en poudre. Votre poudre de flocons d'avoine peut remplacer entièrement la farine, mais on vous suggère de faire moitié-moitié avec la fécule pour un résultat plus léger.
Les flocons d'avoine sont un atout pour le système digestif, grâce aux fibres solubles qui vont réguler le transit intestinal. C'est pour cette raison que l'on peut encourager à consommer ce type de céréale complète lors de problèmes de constipation.
Bref : l'avoine contient du gluten mais un gluten différent de celui du blé avec des protéines spécifiques. Étant donné l'appartenance à la même famille protéique et une certaine ressemblance moléculaire, on a attribué à l'avoine les mêmes effets physiologiques que ceux entraînés par le blé.
La farine de lin est moins connue que les autres farines sans gluten, mais elle reste pourtant un ingrédient phare d'une alimentation diététique et saine. Très riche en protéine, cette farine est aussi pauvre en calories !
Les flocons d'avoine stabilisent les niveaux de sucre dans le sang et réduisent drastiquement l'appétit. Les flocons d'avoine contribuent à maintenir les niveaux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique à la perte de poids. Une étude scientifique l'a d'ailleurs prouvé en 2021…
Des contre-indications à la consommation de son d'avoine
Attention également à ne pas en abuser, même si vous n'êtes pas concernée par ces contre-indications : l'acide citrique que le son d'avoine contient diminue l'absorption de fer et peut être à l'origine de carences s'il est consommé en trop grande quantité.
Contre-indications de l'avoine
Les personnes qui souffrent de maladie cœliaque (allergie au gluten) devraient s'abstenir de consommer des produits contenant de l'avoine, même si plusieurs études cliniques n'ont pas montré d'aggravation de la maladie lors d'une consommation modérée de cette céréale.
On chouchoute sa digestion nocturne
Si vous êtes sensible à la digestion des produits laitiers, évitez les au dîner. Si ce n'est pas le cas, sachez que certains laitages sont plus digestes que d'autres. C'est le cas des fromages et yaourts de brebis et de chèvre.
Manger des yaourts le soir, un dessert riche en bienfaits
Riches en Calcium, vitamine D, ces nutriments jouent un rôle indispensable dans la solidité des os et des dents, contribuant également à lutter contre l'hypertension. De plus, ce laitage crémeux est riche en probiotique pour protéger votre flore intestinale.
La farine de petit épeautre :
Également appelée engrain, la farine de petit épeautre contient moins de gluten. Il s'agit d'une céréale très ancienne qui donnera de la rusticité à vos préparations. Une farine intéressante donc car pas trop de gluten, un bon goût et du magnésium.
La fécule de maïs (Maïzena) à distinguer de la farine de maïs, est une poudre blanche très fine obtenue par mouture sèche de grains de maïs. En cuisine, elle est le plus souvent utilisée comme épaississant pour les sauces, les soupes et les ragoûts.
Dans le cas du sans gluten, il s'agit plus souvent d'un régime curatif qui permet, en le suivant, de soigner des maux. Il ne s'agit donc en aucun cas de maigrir en mangeant sans gluten.