Tronçonner c'est couper certains aliments en gros morceaux de forme allongée. Tronçonner c'est aussi tailler un morceau court et large dans le milieu d'un gros poisson ( turbot, barbue etc).
Taillez vos tronçons en tranches d'environ 4 mm d'épaisseur, à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Ensuite, taillez ces bâtonnets en 4 mm de largeur. Rassemblez vos bâtonnets et taillez de petits dés.
Segment, partie d'une ligne, d'une voie : Un nouveau tronçon d'autoroute. 4. Partie d'une suite de personnes, de véhicules, d'une suite de mots, d'idées, etc. : La manifestation s'est divisée en tronçons.
On commence par couper le poireau lavé et débarrassé de ses feuilles et racines en tronçons d'environ 5 cm. On entaille ensuite le tronçon jusqu'au cœur pour « ouvrir » le tronçon en portefeuille. On le pose ainsi à plat sur sa planche à découper, et on l'émince en filaments d'environ 1 mm de largeur.
Qu'est-ce que la Brunoise ? Dans le domaine de la cuisine traditionnelle française, la brunoise est une manière de couper les légumes ou les fruits en cubes (petits dés de 2 à 4 mn d'épaisseur).
Mirepoix: La mirepoix est à la fois une découpe et une base de préparation en cuisine. Ce sont des dés de légumes d'environ 1 cm. de côté. Elle est généralement utilisée pour les accompagnement de viande comme un poulet rôti ou pour les fond de sauce et les bouillons.
Découper des légumes en julienne consiste à les tailler en fins bâtonnets pour faciliter la cuisson, pour servir en crudités, en rémoulade ou pour la décoration culinaire.
Pour commencer, coupez votre carotte dans le sens de la longueur puis coupez-la en diagonale. Répétez l'opération pour l'autre moitié et voici de magnifiques carottes découpées en biseaux ! Le tour est joué. Vous n'avez plus qu'à les cuisiner.
Quand vous coupez votre poireau, gardez-vous seulement la partie blanche? Même si la partie verte est un peu plus coriace, elle est 100 % comestible et tout aussi délicieuse quand on lui donne un peu d'amour.
Après la levée de vos semis, sous châssis ou en pleine terre, vous constaterez certainement que vos jeunes plants sont un peu trop serrés. Il faudra dans ce cas songer à les éclaircir, c'est-à-dire en supprimer, pour éviter qu'ils ne se gênent dans leur développement.
L'autoroute A14 : un prix à payer pour la rapidité
La route qui conduit à la ville des lumières, Paris, est dorée d'une lourde taxe, en particulier si vous choisissez l'autoroute A14. Cette autoroute relie Orgeval dans les Yvelines à La Défense dans les Hauts-de-Seine.
Description métier
Les 900 patrouilleurs autoroutiers qui travaillent sur les autoroutes françaises surveillent la viabilité (état, propreté, sécurité) du réseau, tunnels et viaducs compris.. Le patrouilleur a deux missions principales : la sécurité et l'entretien.
Les bifurcations d'autoroutes
Comme pour les agglomérations, une bifurcation est une voie permettant à un conducteur de modifier sa direction.
Tronçonner c'est couper certains aliments en gros morceaux de forme allongée. Tronçonner c'est aussi tailler un morceau court et large dans le milieu d'un gros poisson ( turbot, barbue etc).
Ensemble de légumes (carottes, oignons, céleris) et de lard maigre détaillés que l'on fait fondre avec des aromates et que l'on ajoute à une préparation pour en corser le goût.
Si votre poireau commence à avoir une odeur très amère, avec des petites tâches dessus, c'est que c'est mauvais signe pour votre recette de poireaux vinaigrette.
Le vert de poireau, un trésor de bienfaits
Pourtant, c'est dans le vert que l'on retrouve la concentration maximale en nutriments essentiels : principalement les vitamines A (bêta-carotène), B9 (folate) et C, de précieuses alliées contre le vieillissement cellulaire.
Habituellement, la première coupe est à effectuer pendant le repiquage. Pour les poireaux d'hiver, c'est généralement en juillet. Cela permet de limiter la transpiration des feuilles. Par conséquent, la racine profite mieux des arrosages.
La découpe de légumes en paysanne (ou à la paysanne, ça marche aussi) est une découpe assez traditionnelle que l'on utilise souvent pour les garnitures aromatiques ou les potages. Concrètement, il s'agit de tailler les légumes en petits carrés ou petits triangles d'1 cm d'épaisseur.
Qu'est-ce qu'une coupe en biseau ? Un assemblage en onglet est le terme technique pour désigner un assemblage d'angle de deux éléments de construction. Il est obtenu en biseautant les extrémités de manière qu'elles forment ensemble l'angle souhaité, généralement un angle de 90 degrés.
La mandoline est l'un des modèles les plus connus et les plus utilisés. Cet appareil est doté de lames résistantes à l'oxydation. Ces dernières sont réglables, en tranches allant de 1 à 9 mm selon l'épaisseur des juliennes de légumes que vous souhaitez obtenir.
Le coupe-légumes DesignLine pour préparer rapidement salades et légumes. Salades fraîches, légumes croquants ou délicieux carpaccios réussiront facilement avec notre coupe-légumes DesignLine. Cette mandoline à légumes est idéale pour couper de fines tranches de concombre, pour des salades croquantes.
La julienne, une taille précise !
La julienne de légumes est obtenue en superposant des tranches fines de légume (2mm environ) émincées ensuite en filaments réguliers.