Dans le régime sans lectines, il convient de remplir son assiette avec des légumes verts à feuilles (épinard, fenouil, laitue, endive…), les crucifères (tous les choux et brocolis), les champignons, les asperges, le céleri, les oignons, les tubercules (patate douce, manioc), l'avocat, etc.
Le riz blanc ne contient pas de lectines et votre meilleur choix sera le riz Basmati blanc car il ne fait pas monter la glycémie, Maïs : si vous mangez un épis de maïs de temps en temps vous le cuisez longtemps dans de l'eau bouillante et tout ira bien.
D'après une étude de 2014, la banane contient des lectines (des protéines particulières qui se lient aux glucides) présentant des propriétés anti-prolifératives, ce qui pourrait expliquer aussi ses effets contre le cancer [7].
Le docteur Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, nous dévoile six aliments à éviter.
La pomme de terre est acidifiante car elle contient des lectines pro inflammatoires. Mais une fois cuite à la vapeur et refroidie, elle développe un gel contenant des amidons résistants, nourriture essentielle pour le microbiote.
Aliments sans lectines
Si vous suivez un régime pauvre en lectines, vous pouvez consommer des bananes vertes, mais pas des bananes mûres, car elles contiennent des lectines en plus de leur forte teneur en sucre. Le sorgho est une excellente source de fibres (amidon résistant) et est pauvre en lectines, contrairement à l'orge, au riz brun, au quinoa et au blé complet.
Ne mangez pas d'aliments trop gras dont la digestion est plus difficile. Laissez de côté la charcuterie, la viande rouge et les fritures. Préférez les céréales complètes et délaissez les pâtes blanches ou le pain blanc. Ne mangez pas trop sucré et évitez de craquer sur un fast-food.
#1 La cuisine méditerranéenne : l'alimentation la plus saine au monde. Les nutritionnistes s'accordent à dire que la cuisine méditerranéenne est la cuisine la plus saine du monde. La Grèce en tête, l'un des pays avec l'alimentation la plus saine, fait figure d'exemple avec son fameux « régime crétois ».
Ballonnements : quels aliments faut-il absolument éviter ?
Des fruits comme les pommes, les poires, les bananes ou même les baies sont moins acides que les agrumes et sont donc parfaits comme alternative.
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Comment réduire les effets des lectines ?
Cependant, il manque d'études scientifiques réalisées sur les humains pour valider ces hypothèses. Notons que les aliments les plus riches en lectines comme les légumineuses, les pommes de terre, les grains entiers et les aubergines, sont toujours consommés cuits.
Les deux sont des sources nutritives d'énergie et contiennent une variété de vitamines et de minéraux essentiels. Si vous cherchez à augmenter votre apport en protéines, optez pour les pâtes. Si vous voulez un aliment avec un indice glycémique plus bas, choisissez le riz brun.
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Les pires friandises du monde
Ni banale ni locale, la chérimole (aussi appelée pomme cannelle) fait une entrée remarquée dans les classements santé internationaux. Selon la BBC, elle obtient un score exceptionnel de 96/100, la propulsant au rang des fruits les plus nutritifs du monde.
Les nutritionnistes recommandent de consommer des féculents (riz, pâtes, pommes de terre, semoule, pain, etc.) au dîner. En effet, ils vont favoriser la production de la sérotonine, essentielle à la production de l'hormone du sommeil, la mélatonine.
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Légumes à faible teneur en lectines : Les légumes à feuilles vertes comme les épinards et le chou frisé, les légumes crucifères comme le brocoli et le chou-fleur, ainsi que les légumes racines comme les carottes et les patates douces sont naturellement pauvres en lectines . Fruits : La plupart des fruits sont pauvres en lectines. Céréales complètes : Le riz et le quinoa, par exemple, contiennent de faibles teneurs en lectines.
Dans le régime sans lectines, il convient de remplir son assiette avec des légumes verts à feuilles (épinard, fenouil, laitue, endive…), les crucifères (tous les choux et brocolis), les champignons, les asperges, le céleri, les oignons, les tubercules (patate douce, manioc), l'avocat, etc.
Les aliments riches en potassium peuvent également interférer avec certains médicaments contre l'hypertension et l'insuffisance cardiaque . Il faudrait certainement plus d'une banane pour atteindre un taux de potassium dangereux pour une personne lambda, a précisé Spees.