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Les principales définitions du mot Gelée :
1) Grand froid qui pénètre les corps et qui glace l'eau. Une forte gelée. Ce temps nous promet de la gelée. Il y a eu de grandes gelées cet hiver. Beaucoup d'oliviers furent détruits par la gelée.
2) Gelée blanche, Congélation de la rosée avant le lever du soleil dans les nuits sereines.
3) Il se dit aussi d'un Suc de viande, ou de quelque autre substance animale, qui a pris, en se refroidissant, une consistance molle et tremblante. Gelée de veau. Un poulet à la gelée.
4) Il se dit également du Jus que l'on tire de quelques fruits cuits avec le sucre et qui se congèle étant refroidi. Gelée de groseille ou de groseilles.